GRIPE SUÍNA E OUTRAS INFECÇÕES E DIETA

SAIS MINERAIS - VIII

2010-10-20T13:10:00.001-02:00

------Vanádio: O vanádio tem a propriedade de inibir a formação de placas de colesterol nos vasos sangüíneos (Mindell). Devem-se consumir em torno de 20 mg por dia desse elemento, cujas principais fontes são os peixes.

------Zinco: Regula e direciona o fluxo dos processos físicos orgânicos, mantém os sistemas enzimáticos e celulares; é elemento fundamental na produção das proteínas orgânicas; orienta a contractilidade muscular; participa na formação da insulina; mantém a estabilidade sangüínea e participa na manutenção do equilíbrio ácido-básico do organismo; normaliza a próstata e participa no desenvolvimento dos órgãos da reprodução; etc. A ingestão diária recomendada aos adultos é de 15 mg e não se devem utilizar ingestões superiores a 150 mg por causa de efeitos tóxicos (Mindell).

------Segundo a ANVISA*, as indicações de ingestão diárias são: de 0 a 6 meses – 2,8 mg; de 7 meses a 3 anos – 4,1 mg; de 4 a 6 anos – 5,1 mg; de 7 a 10 anos – 5,6 mg; adultos – 7 mg; gestantes – 11 mg; e lactantes – 9,5 mg.

------Sal de cozinha: O sal de cozinha é constituído por dois sais minerais já vistos acima, o cloro e o sódio; daí seu nome químico “cloreto de sódio”.

------O corpo humano possui cerca de 200 gramas desse sal, sendo encontrado no sangue, na linfa, na bílis, na urina, no suor e nas lágrimas na proporção de 3 a 5 gramas por litro.

------O organismo humano elimina diariamente, através das vias excretoras – urina, suor, etc, cerca de 15 gramas de cloreto de sódio.

------A falta desse sal no sangue leva os glóbulos vermelhos a se deformarem até a sua dissolvência no soro sangüíneo.

------Devido ao cloro e ao sódio que fornece e por si mesmo, como uma combinação desses elementos, o sal de cozinha possui algumas funções no organismo:

- participa do equilíbrio ácido-básico;

- intervém no equilíbrio hidrossalino (troca entre o meio hídrico e as células);

-mantém a concentração molecular dos humores orgânicos em determinado nível, contribuindo, com a água, para a formação do ambiente para as células;

- influi na ativação de certas enzimas (amilase pancreática, etc.);

- tem ação sob inúmeros processos metabólicos;

- concorre para a formação do ácido clorídrico que se encontra no suco gástrico e que é indispensável à digestão dos alimentos com proteínas;

- é um poderoso anti-séptico.

------Devido à sua grande importância, pode-se dizer que dieta alguma que não seja rigorosamente acompanhada por médicos deve ser isenta da utilização do cloreto de sódio. É importante dizer ainda que uma porção de 4 gramas desse sal adicionados aos alimentos é, normalmente, o suficiente para suprir as necessidades orgânicas diárias dessa substância, pois, o restante, em torno de 2 gramas, pode ser obtido diretamente dos alimentos que já o contenham em sua própria constituição..

------Consumir muito pouco sal de cozinha causa prejuízos ao organismo, porém o consumo excessivo também, pois, nessas condições, afetam-se seriamente os rins e o coração, causando várias doenças; provoca a retenção de líquidos aumentando a pressão arterial (hipertensão arterial) e, como o corpo humano possui artérias espalhadas por toda parte, inclusive pelos órgãos, eles também sofrem os efeitos dessa elevação na pressão, o que lhes causa sobrecarga e, por isso, mau funcionamento, levando-o ao estresse, entre outras coisas.

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SAIS MINERAIS VII

2010-09-22T11:59:00.007-03:00

______Selênio: Como antioxidante retarda o envelhecimento e o endurecimento dos tecidos pela oxidação. Funciona melhor, se ingerido com a vitamina E, que também é antioxidante. Como todo antioxidante, neutraliza certas substâncias cancerígenas e, por isso, é fator de proteção contra alguns tipos de cânceres. Também tem a função de aliviar as ondas de calor e os incômodos da menopausa. E, ainda, auxilia no tratamento e na prevenção da caspa (Mindell).

______Segundo Candela e Blanco, as necessidades de selênio diárias para os adultos são de 55 a 70 mcg, aumentando-se em 15 a 20 mcg durante a amamentação e, possivelmente, de 65 a 70 mcg durante a gravidez. Conforme ANVISA* as IDR são as seguintes: de 0 a 6 meses – 6 mcg; de 7 a 11 meses – 10 mcg; de 1 a 3 anos – 17 mcg; de 4 a 10 anos – 21 mcg; adultos – 34 mcg; gestantes – 30 mcg; e lactantes – 35 mcg.

______É importante saber que não se deve ingerir doses acima de 200 mg por motivo de toxidez (Mindell).

______Silício: O silício possui as seguintes principais funções no organismo humano:

- combinado com o cálcio, consolida os ossos e as artérias, conservando-lhes a flexibilidade;

- participa na formação da pele, das membranas, das vísceras, das unhas e dos cabelos

- combinado com o enxofre é imprescindível para o crescimento dos cabelos.

- é necessário no combate à arteriosclerose, às enfermidades da pele e ao raquitismo.

______A falta de silício no organismo produz os seguintes sintomas: alterações na pele, anormalidade no sangue, apostemas, calvície, canície, desordens no sistema nervoso, fadiga cerebral, gengivas frouxas, muita sede durante a noite, tendência a supurações, tosse, transpiração excessiva, veias varicosas.

______Sódio: No organismo humano, encontra-se na proporção de aproximadamente 1 grama por quilograma de peso corporal. É encontrado principalmente nos líquidos extracelulares e no plasma sangüíneo, combinado com o cloro (cloreto de sódio) ou com o ácido carbônico (bicarbonato de sódio). A absorção do sódio se dá em pequena parte no estômago e o resto no intestino. A sua excreção se dá 95% através da urina e em pequena proporção através do suor.

______As principais funções do sódio no organismo humano são:

- participa do equilíbrio ácido-básico;

- impede o cálcio e o magnésio de formarem cálculos biliares e nefríticos;

- previne, até certo ponto, a coagulação sangüínea;

- contribui para a formação da bílis;

- filtra através do sistema linfático as substâncias venenosas fora da corrente sangüínea.

______Os sintomas gerados pela deficiência de sódio no organismo humano são: astenia, cãimbras fortes, catarros, contrações musculares dolorosas, diminuição da atividade mental, diminuição da capacidade de retenção de água, diminuição da contratilidade e da excitabilidade do músculo cardíaco, endurecimento das artérias, irritabilidade, língua seca, melancolia, olfato débil, pele seca, perturbações digestivas (acidez gástrica, flatulência no estômago, inapetência, indigestões, náuseas, vômitos), pés frios, queda de peso, sono durante o dia, tendências a erupções, vertigens.

______Normalmente, não se tem carência de sódio no organismo, pois, além de os alimentos conterem uma boa proporção desse elemento, ele é adicionado às refeições na forma de cloreto de sódio, que é o sal de cozinha.

______O excesso de sódio no organismo pode levar à hipertensão (elevação da pressão a valores acima dos normais, no interior de um órgão ou de um sistema como, por exemplo, o sistema arterial).

______As recomendações diárias de sódio são: infância: de 0 a 6 meses – 115 a 350 mg, de 6 a 12 meses – 250 a 750 mg; jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 325 a 975 mg, de 4 a 6 anos – 450 a 1350 mg, de 7 a 10 anos – 600 a 1800 mg, a partir de 11 anos – 900 a 2700 mg; e adultos – 1100 a 3300 mg.

______Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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SAIS MINERAIS VI

2010-09-16T12:07:00.008-03:00

______Manganês: No organismo humano, encontra-se manganês em maior concentração no pâncreas, nos rins, nas glândulas supra-renais e no fígado. Suas principais funções são:

- atuar como fator de crescimento; e é importante para a boa estrutura óssea;

- influir na reprodução;

- prevenir certo tipo de osteodistrofia;

- intervir no metabolismo do cálcio, do fósforo e da vitamina B1 – quando em excesso, o manganês produz um esgotamento mais rápido da vitamina B1;

- ativar certas enzimas, o que é importante para a boa digestão e o bom aproveitamento dos alimentos.

______A falta de manganês no organismo humano produz os seguintes sintomas: condições neuróticas e histéricas, contrações no estômago, desmaios, memória débil, modorra, olhos vermelhos e inchados, palpitações cardíacas, pensamentos desconexos, respiração difícil, sensibilidade nos mamilos.

______As ingestões diárias recomendadas de manganês são: infância: de 0 a 6 meses – 0,3 a 0,6 mg (0,003**), de 7 a 11 meses – 0,6 a 1,0 mg (0,6**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 1,0 a 1,5 mg (1,2**), de 4 a 6 anos – 1,5 a 2,0 mg (1,5**), de 7 a 10 anos – 2,0 a 3,0 mg (1,5**), e a partir dos 11 anos – 2,2 a 5,0 mg; adultos – 2,0 a 5,0 mg (2,3**); gestantes** - 2,0 mg; e lactantes** - 2,6 mg.

______Molibdênio: Conforme Mindell, auxilia o metabolismo dos carboidratos e das gorduras; e entra na constituição da enzima que permite a utilização do ferro pelo organismo.

______As recomendações que se faz são: infância: de 0 a 6 meses – 15 a 30 microgramas (mcg) (2**), de 7 a 11 meses – 20 a 40 mcg (3**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 25 a 50 mcg (17**), de 4 a 6 anos – 30 a 754 mcg (22**), de 7 a 10 anos – 50 a 150 mcg (22**), e a partir dos 11 anos – 75 a 250 mcg; adultos – 75 a 250 mcg (45**); gestantes e lactantes** - 50 mcg..

______Potássio: O potássio encontra-se no organismo humano na proporção de 2,5 gramas por quilograma de peso corporal.

______O potássio é absorvido pelo intestino e passa para o sangue onde circula no plasma, usualmente nas hemácias, em que a sua concentração é em torno de 0,5 a 0,6%, sendo daí levado aos tecidos. Suas principais funções no organismo humano são:

- concorre para manter o equilíbrio ácido-básico;

- juntamente com o sódio, regula o equilíbrio hídrico;

- desempenha papel na contratilidade – aumenta a excitabilidade da célula quando em baixa concentração e inibi-a quando em alta concentração.

______A falta de potássio no organismo causa os seguintes sintomas: angústia no estômago; atrofia dos músculos; cãimbras; cefalalgia; chagas que não se cicatrizam; dores e debilidades no coração; hemorragias nasais; hidropisia; insônia; mau funcionamento do fígado; neurastenia; olhos fundos, vermelhos e sem brilho; pústulas; tornozelos inchados.

_____O excesso de potássio no organismo pode causar úlceras no intestino delgado e parada cardíaca.

_____As recomendações diárias em mg são as seguintes: infância: de 0 a 6 meses – de 350 a 925, de 7 a 11 meses – de 425 a 1275; jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – de 550 a 1650, de 4 a 6 anos – de 775 a 2325, de 7 a 10 anos – de 1000 a 3000, e acima de 11 anos até a idade adulta – de 1525 a 4575; e adultos – de 1875 a 5625.

_____As fontes mais importantes de potássio são as hortaliças, as frutas e as nozes.

____Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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SAIS MINERAIS V

2010-06-05T08:44:00.006-03:00

Germânio: não se sabe ao certo qual deve ser a dose diária a ser ingerida dessa substância, mas o G – 132 orgânico de Asai mostrou-se não tóxico mesmo com ingestões de até 10 gramas diárias e por vários meses.

Iodo: O iodo entra no organismo humano na quantidade de 20 a 50 mg distribuídos da seguinte forma: 50% nos músculos, 20% na tiróide, 10% na pele, 6% no esqueleto, e o restante nos diversos líquidos e órgãos do corpo.

Ingerido com os alimentos, é absorvido, no intestino, como iodeto que, na tireóide, é utilizado para formar a iodotireoglobulina, que é usada para a secreção do hormônio tireóideo e, assim, o metabolismo do iodo está intimamente ligado ao bom funcionamento da tireóide.

Através do hormônio produzido pela tireóide, o iodo tem as seguintes funções no organismo humano:

- estimula o crescimento;

- excita o sistema nervoso vegetativo;

- melhora o nível da inteligência;

- aumenta a oxidação (queima) dos alimentos;

- regula a produção de calor orgânico;

- estimula a motilidade (capacidade de mover-se espontaneamente) gástrica;

- influencia a absorção intestinal.

Alguns sintomas da deficiência de iodo no organismo são os seguintes: bócio; condições tóxicas; crescimento retardado; deficiência mental; desenvolvimento sexual insuficiente; dores no coração; gosto de gordura na boca; intumescimento dos braços; pele pálida, seca e escamosa; pulso alternadamente lento e rápido; respiração curta e rápida; transtornos glandulares. O excesso dessa substância também causa o bócio.

As necessidades diárias de iodo são as seguintes: infância: de 0 a 6 meses – 40 microgramas (mcg = μg) (90**), de 7 a 11 meses – 50 mcg (135**); jovens de 1 a 3 anos – 70 mcg (75**), de 4 a 6 anos – 90 mcg (110**), e de 7 a 10 anos- 120 mcg (100**); sexo masculino e feminino a partir de 11 anos – 150 mcg (adultos** - 130); gestantes – 175 mcg (20**); e lactantes – 200 mcg.

O iodo é excretado 50% pela urina, 40% pelo suor e 10% pela umidade da respiração.

Eis alguns alimentos que contêm razoável proporção de iodo: agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, couve-flor, ervilha, aspargo, espinafre, fava, feijão, rabanete, tomate, e as plantas marinhas. Também são fontes de iodo: sal iodado e alimentos marinhos.

Magnésio: O magnésio entra na constituição da clorofila, por isso suas fontes principais são os vegetais folhudos verdes, de onde é retirado pelas secreções gástricas para ser absorvido pelo intestino. Sua excreção ocorre através da urina e das fezes.

No corpo humano, encontra-se na proporção de 0,045%. As ingestões de magnésio diárias recomendadas são: infantil – 30 mg (36**) até 6 meses e depois, até aos 12 meses – 75 mg (53**); jovens de 1 a 3 anos – 80 mg (60**), e depois, até aos 8 anos – 130 mg (4-6 anos** - 73; e 7-10** - 100); sexo feminino dos 9 aos 13 anos – 240 mg, dos 14 aos 18 anos – 360 mg, dos 19 aos 30 anos – 310 mg, e a partir dos 31 anos – 320 mg; sexo masculino dos 9 aos 13 anos – 240 mg, dos 14 aos 18 anos – 410 mg, dos 19 aos 30 anos – 400 mg, e a partir dos 31 anos – 420 mg; gestantes: até 18 anos – 450 mg, dos 19 aos 30 anos – 350 mg, e dos 31 aos 50 anos – 360 mg; e lactantes: até 18 anos – 360 mg, dos 19 aos 30 anos – 310 mg, e dos 31 aos 50 anos – 320 mg. [Obs: conforme ANVISA*: adultos (não há distinção de sexos ou idades) – 260 mg/dia; gestantes (não há distinção de idades) – 220 mg/dia; e lactante (não há distinção de idades) – 270 mg/dia.]

As funções do magnésio no organismo humano são:

- desempenha papel como co-enzima no metabolismo do fósforo, do cálcio, da vitamina C, do sódio e do potássio;

- ativa o metabolismo dos glicídios;

- exerce ação no controle da excitabilidade neuromuscular;

- combate a tensão nervosa; etc.

A falta de magnésio no organismo gera os seguintes sintomas: acidez, debilidade nos músculos abdominais, desejo de tomar bebidas azedas, desmaios, dor no pescoço e nos ombros, expectoração amarelada, gases intestinais, menstruação escassa, micção freqüente, neuralgias, olhos amarelos, prisão de ventre, tetania.

O excesso de magnésio no organismo humano produz respiração e reflexos (relativos aos tendões profundos) debilitados.

Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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OLÁ VISITANTE!

2010-05-17T15:09:00.007-03:00

--------Agradecemos sua visita.

--------Como estamos em uma época propícia às infecções corporais por microorganismos, principalmente devido ao clima, e devido ao fato de a dieta de cada um ter ralação direta com as condições de defesas de seu organismo contra tais, deixamos aqui a sugestão de que leia as postagens anteriores.
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SAIS MINERAIS - IV

2010-03-13T13:42:00.008-03:00

------Ferro: No organismo humano há cerca de 4 g de ferro, a maior parte se acha no sangue, mais precisamente nas hemácias, que dão o tom colorido aos glóbulos vermelhos (hemoglobinas). Há também o ferro de reserva, que se encontra armazenado no fígado e no baço, para ser transportado para a medula óssea, onde são formados os glóbulos vermelhos.
------Graças ao ferro neles contidos, os glóbulos vermelhos podem reagir com o oxigênio dos pulmões para transportá-lo até as células do corpo, onde ele realiza seu trabalho de oxidação, e pode ainda reagir com o gás carbônico excretado pelas células para levá-lo até os pulmões, donde ele é eliminado do organismo.
------Outro importante papel do ferro contido no organismo é participar da formação de enzimas que trabalham nas oxidações celulares.
------A deficiência de ferro no organismo humano impede a adequada oxigenação das células causando muitos males e até a morte; já a inadequada oxidação celular impede o devido aproveitamento das substâncias nutritivas presentes nas células e causa o aumento de substâncias tóxicas na corrente sangüínea.
------Os sintomas que denunciam a deficiência de ferro no organismo são os seguintes: anemia, completa sequidão na garganta, dor alternada no baço e nos rins, fadiga ao ler ou falar, gosto de sangue na boca, leucorréia, opressão no peito, palidez, palpitação do coração ao levantar-se, poluções (ejaculações) noturnas, tremor nos membros inferiores.
------O excesso de ferro no organismo causa a siderose (concentração de ferro em órgãos – causando o seu mau funcionamento e, por isso, por exemplo, doenças pulmonares, cirrose hepática e diabetes), e a hemocromatose (distúrbio no metabolismo do ferro, que entre outras coisas causa: cirrose hepática, diabetes mellitus, alterações ósseas e articulares) hereditária.
------As recomendações diárias de ferro em miligramas (mg) são: infância: de 0 a 6 meses – 6 (0,27**), de 7 a 11 meses – 10 (9**); jovens de 1 a 10 anos – 10 (1-6 anos** - 6; e 7-10 anos** - 9); sexo masculino: de 11 a 18 anos – 12 e de 19 anos em diante – 10 (adultos** - 14); sexo feminino: de 11 a 50 anos – 15, e a partir do 51 anos – 10; gestantes – 30 (27**); e lactantes – 15.

------Flúor: O flúor entra na constituição dos ossos e dos dentes.
------A deficiência de flúor no organismo é também detectada pelos seguintes sintomas: apetite insaciável, cãimbras nas pernas, cálculos, dentes cariados, esterilidade, língua obscura e viscosa, propensão a infecções, tendência à surdez, tumores nos ossos, ulcerações, unhas doentes, vista débil. O seu excesso causa alterações nos ossos e no esmalte dos dentes.
------Alguns alimentos ricos em flúor: agrião, alho, aveia, beterraba, brócolis, cebola, couve, couve-flor, escarola, espinafre, fava, feijão, gema de ovo, maçã, trigo; e a água potável (que fornece o fluoreto).
------As recomendações diárias de fluoreto são: infância: de 0 a 6 meses – 0,1 a 0,5 mg (0,01**), de 7 a 11 meses – 0,2 a 1,0 mg (0,5**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 0,5 a 1,5 mg (0,7**), de 4 a 6 anos – 1,0 a 2,5 mg (1,0**), de 7 a 10 anos – 1,5 a 2,5 mg (2,0**), e a partir de 11 anos – 1,5 a 2,5 mg; e adultos – 1,5 a 4,0 mg (4,0**); gestantes e lactantes** - 3 mg.

------Fósforo: No corpo humano, o fósforo encontra-se sob as formas orgânica (ésteres) e inorgânica (fosfatos) na proporção de 1% do peso corporal e acha-se assim distribuído: ossos e dentes, 90%; músculos, 9%; e sistema nervoso, 1%.
------A absorção e fixação do fósforo estão ligadas a diversos fatores: o bom funcionamento de certas glândulas, como a tireóide; à presença adequada de vitamina D e de cálcio; etc.
------O fósforo, em forma de sais minerais, contido nos vegetais, é absorvido no nível do intestino e excretado 55% pela urina e 45% pelas fezes.
------As funções mais importantes do fósforo no organismo humano são as seguintes:
- em combinação com o cálcio, concorre para a formação dos ossos e dentes;
- intervém no mecanismo regulador do equilíbrio ácido-básico do organismo;
- participa do metabolismo intermediário dos glucídios e, provavelmente, dos lipídios e protídios;
- é exigido pelo organismo para a utilização das vitaminas do complexo B;
- influi sobre a reprodução e a lactação; etc.
------A falta de fósforo no organismo é assinalada pelos seguintes sintomas: acentuada extenuação nos braços e pernas, adormecimentos, albuminúria, deficiente desenvolvimento dos ossos e dentes, dores na próstata, fadiga mental, impotência, neurastenia.
------As necessidades diárias em mg são as seguintes: infantil – 210 (0-6 meses** - 100; e 7 a 11 meses** - 275); jovens de 1 a 8 anos – 460 a 500 (1-3 anos** - 460; e 4-6 anos** - 500); jovens acima de 9 anos e adolescentes até os 18 anos – 1250 (1,25 g); adultos acima de 19 anos – 700; gestantes e lactantes: até 18 anos – 1250 (1,25 g), e acima dessa idade – 700.
------Uma absorção de fósforo muito além daquela necessária estimula o hiperparatireoidísmo (funcionamento excessivo das paratireóides) secundário, o que pode levar à perda óssea.

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SAIS MINERAIS - III

2010-02-22T12:29:00.007-03:00

------Cobre: Auxilia a produção de hemoglobinas (catalisação de B12 com o ferro), ativa enzimas e hormônios. Uma boa fonte alimentar dessa substância é o fígado. Permite que a tirosina seja utilizada como elemento de pigmentação do cabelo e da pele. É essencial no aproveitamento da vitamina C (Coltro; Mindell).
------A carência desse sal mineral causa deficiências nas bainhas que envolvem determinados nervos, prejudica o sangue (causa anemia) e os pêlos.
------As necessidades diárias recomendadas são: infância: 0 a 6 meses – 0,3 a 0,6 mg (0,2**), de 7 a 11 meses – 0,6 a 0,7 mg (0,22**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 0,7 a 1,0 mg (0,34**), de 4 a 6 anos – 1,0 a 1,5 mg (0,44**), de 7 a 10 anos – 1,0 a 2,0 mg (0,44**), e de 11 anos em diante – 1,5 a 2,5 mg; e adultos – 1,5 a 3,0 mg (0,9**). Na gravidez a ingestão diária deve ser a mesma que no estado normal, mas durante a amamentação deve-se aumentar em 0,3 mg a dosagem diária (Candela e Blanco) [(gestantes** - 1,0 mg; e lactantes** - 1,3** mg)].

------Cromo: Coadjuvante da insulina no metabolismo de carboidratos, participando no controle do diabete; auxilia no encaminhamento adequado das proteínas, auxiliando o crescimento e, além disso, ajuda no combate à pressão sangüínea alta. As recomendações diárias dessa substância são: infância: de 0 a 6 meses – 10 a 40 microgramas (mcg) (0,2**), de 7 a 11 meses – 20 a 60 mcg (5,5**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 20 a 80 mcg (11**), de 4 a 6 anos – 30 a 120 mcg (15**), de 7 a 10 anos – 50 a 200 mcg (15**); adultos – 50 a 200 mcg (35**); gestantes** - 30 mcg; e lactantes** - 45 mcg..
------Sua deficiência causa má tolerância à glicose e o aumento na taxa de colesterol. Algumas de suas principais fontes são as carnes, os cereais integrais, os grãos, as nozes e os frutos do mar.

------Enxofre: Esse mineral importante para a conservação de nossa saúde é absorvido no intestino sob a forma de ácidos aminados e sulfatos (de sódio, de potássio, de magnésio) e sua excreção faz-se em grande parte pela urina e em pequena parte pelas fezes, pela bílis (bile), pela saliva e pelas secreções gástricas e intestinais.
------O enxofre ocorre em abundância na parte cortical das glândulas supra-renais donde se espalha por todo o organismo. Ocorre abundantemente também no fígado, nos rins e nas glândulas genitais. No sangue arterial é encontrado na proporção de 15 mg por cm3.
------As principais funções do enxofre no organismo humano são:
- exerce função plasmática, concorrendo para a reparação e a construção dos tecidos;
- representa papel importante nas trocas orgânicas, pois intervém poderosamente na divisão celular, daí sua grande necessidade no período de crescimento;
- entra na constituição do aminoácido aminado denominado cistina, formador do núcleo sulfurado das proteínas;
- contribui para a estrutura da molécula da vitamina B1;
- age como desinfetante, auxiliando o combate do organismo aos micróbios e aos próprios parasitas, como a tênia e a lombriga que procuram invadir os intestinos;
- é auxiliar do fígado na secreção da bile; etc.
------A fim de aproveitar melhor o enxofre contido nas frutas e verduras, deve-se consumi-las cruas.
------Os sintomas produzidos pela falta de enxofre são: ardor na garganta; astenia (fraqueza orgânica, debilidade); depressão nervosa; entorpecimento mental; histerismo; intumescimento do fígado, baço e útero; neurite; saliva fétida; sensação de ardor no abdome.
------As necessidades diárias de enxofre para um humano adulto são próximas de 0,5 g.

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SAIS MINERAIS - II

2010-02-07T08:54:00.006-02:00

Cálcio: O organismo humano nem sempre aproveita todo o cálcio contido nos vários alimentos, de uns absorve mais e de outros, menos, como por exemplo: do leite aproveita até 91%; do brócolis, cerca de 79%; da couve-flor, 69%; do alface, 84%; da couve, 76%; do espinafre, rico em cálcio, pode aproveitar apenas uma proporção relativamente baixa; do caruru e da bertalha, apenas 50%.

As dificuldades de absorção do cálcio estão relacionadas à sua forma de apresentação nos alimentos – os oxalatos de cálcio são insolúveis e, por isso, praticamente não absorvíveis pelo organismo humano. Também interferem na absorção e fixação do cálcio: a menor ou maior presença de ácidos e gorduras, vitamina D e vitamina C, que são substâncias que favorecem a absorção e fixação do cálcio; e a função de certas glândulas: as paratireóides, a tireóide, as supra-renais, a hipófise e as gônadas, que regulam o metabolismo do cálcio.

Funções do cálcio no organismo:

- juntamente com o fósforo, construtor dos ossos e dentes;

- auxilia na coagulação do sangue;

- constitui o cimento intercelular;

- atua para aumentar o consumo de oxigênio dos tecidos;

- auxilia, nos músculos, a fase de recuperação, retardando a fadiga;

- reforça a membrana celular e diminui a permeabilidade, impedindo a dispersão de colóides;

- diminui a excitabilidade neuromuscular;

- coordena a ação do sódio e do potássio na contração cardíaca;

- ativa a ação do lab-fermento contido no estômago;

- contribui para manter o equilíbrio do ferro no organismo;

- é indispensável ao aproveitamento do fósforo, com o qual anda sempre unido, e com o qual deve se apresentar numa proporção de dois para um (Mindell);

- tem ação na defesa do organismo contra as infecções.

– alivia a insônia (Mindell).

Dietas pobres em cálcio produzem no organismo os seguintes males:

01 – enfraquecem-se as defesas contra as infecções;

02 – o sistema nervoso revela fácil irritabilidade, ocorrendo explosões nervosas, insônia, etc; além disso, há também a predisposição para as convulsões; manifesta-se a tetania e a espasmofilia; etc.;

03 – enfraquece-se a descontração muscular (câimbras freqüentes);

04 – o sangue não se coagula normalmente (perigo de hemorragias);

05 – o raquitismo;

06 – e também os seguintes sintomas: cárie dental, cefaléia à tarde, desnutrição, dores agudas nos órgãos genitais, melancolia, osteomalácia, palpitações do coração ao subir escadas, supurações, tumefação dos gânglios inguinais.

A doença causada por depósitos de cálcio ocorre devido ao excesso de absorção dessa substância causado por doses excessivas de vitamina D ou ao excesso de cálcio no sangue devido ao funcionamento excessivo das paratireóides, ou, ainda, por doença desconhecida, ou por ingestão excessiva (mais de 2 gramas de cálcio por dia provoca a hipercalcemia (Mindell)).

Perdem-se diariamente, através da urina e das fezes, cerca de 660 mg de cálcio, por isso há a necessidade de se incluir essa substância nas refeições diárias. As recomendações em mg/dia são: infantil – 210 (0-6 meses** - 300; 7-11 meses** - 400); jovens de 1 a 3 anos – 500, de 4 a 8 anos – 800 (4-6 anos** - 600; 7-10 anos** - 700); jovens acima de 9 anos e adolescentes até 18 anos – 1300 (1,3 gramas/dia); adultos a partir dos 19 anos até 50 anos – 1000 (1 g/dia); adultos acima de 51 anos – 1200 (1,2 g/dia); gestantes e lactantes: até 18 anos – 1300 (1,3 g/dia), e acima de 19 anos – 1000 (1 g) gestantes** – 1200; lactantes** - 1000).

A exposição aos raios solares e a vitamina D são elementos necessários para a fixação de cálcio no organismo. Além disso, o emprego da lactose, açúcar do leite, juntamente com outros alimentos, aumenta a absorção e fixação do cálcio.

A carne, a manteiga e o pão são alimentos pobres em cálcio. Por outro lado, o leite, os ovos, as verduras, as nozes e algumas frutas são fontes ricas de cálcio.

Cloro: O cloro, encontrado na Natureza somente combinado com outras substâncias – como o sódio, potássio e o magnésio –, no ser humano adulto, está presente numa quantidade pouco maior que 1 grama por quilograma de peso corporal e distribuído nas secreções, nas células e nos líquidos extracelulares. No suco gástrico, o cloro se apresenta sob a forma de ácido clorídrico livre e também combinado em forma de sais; no sangue, aparece sob a forma de cloreto de sódio. A absorção do cloro ocorre através do intestino, e sua excreção ocorre principalmente pela urina e depois pelas fezes e suor.

As funções do cloro no organismo humano são:

- participa do equilíbrio ácido-básico do sangue;

- concorre para a pressão osmótica, juntamente com o sódio e o potássio;

- desempenha papel importante como constituinte dos sucos gástricos, pancreáticos e entéricos, e da bílis; ajuda a eliminar os metabólitos (substâncias geradas pelo metabolismo) do organismo porque auxilia o bom funcionamento do fígado.

A necessidade diária de cloro para um ser humano adulto é de aproximadamente 5 g, e, numa dieta onde está presente o sal de cozinha, essa necessidade normalmente é satisfeita.

A falta de cloro no organismo humano produz os seguintes sintomas: dores nos ossos, fome constante, intumescimento do abdômen, membros pesados, sensação de calor nos rins, sono perturbado (com grunhidos, gemidos, angústia), pele verde-amarela, prostração nervosa, urina sanguinolenta.

As recomendações diárias de ingestão de cloro são as seguintes: infância: de 0 a 6 meses – 275 a 700 mg, de 6 a 12 meses – 400 a 1200 mg; jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 500 a 1500 mg, de 4 a 6 anos – 700 a 2100 mg, de 7 a 10 anos – 925 a 2775 mg, e a partir de 11 anos – 1400 a 4200 mg; e adultos – 1700 a 5100 mg.

Cobalto: Conforme Mindell, o cobalto faz parte da vitamina B12 e é matéria fundamental aos glóbulos vermelhos do sangue, por isso sua deficiência causa a anemia. Não há recomendações de ingestão diária, mas o consumo próximo a 8 mcg por dia satisfaz as necessidades orgânicas dessa substância (Mindell).

Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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SAIS MINERAIS - I

2010-01-31T09:06:00.003-02:00

Os sais minerais podem ser divididos em dois grupos: macrominerais – aqueles necessários ao organismo em quantidades maiores do que 100 miligramas por dia (cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloreto e magnésio); e microminerais (ou elementos traço) – aqueles necessários em quantidades menores do que 100 mg/dia (cromo, cobalto, cobre, iodo, ferro, manganês, molibdênio, selênio, silício, zinco e fluoreto).

No corpo humano, há 1,5% de cálcio, 1% de fósforo e 1,5% de outros minerais, como sódio, potássio, cloro, magnésio, ferro, iodo, bromo, enxofre, e traços de cobre, zinco, alumínio, silício, flúor.

Os sais minerais são substâncias que, como nutrientes, funcionam regulando o organismo humano e, conforme Coltro, as funções por eles exercidas são extremamente importantes; e, além disso:

- constituem os ossos e os dentes;

- entram na constituição de certos tecidos moles do organismo, como os músculos;

- agem como co-fatores de certas enzimas;

- desempenham papel na contratilidade vascular;

- controlam os movimentos dos fluídos do corpo;

- desempenham papel na manutenção do vigor do sistema nervoso; sua falta propicia a irritabilidade nervosa;

- desempenham papéis fundamentais nos processos de coagulação do sangue;

- regulam a respiração, a digestão, o ritmo cardíaco, etc;

- contribuem para as funções glandulares;

- agem como reguladores do equilíbrio ácido-básico do organismo;

-desempenham papel no transporte do oxigênio dos pulmões para os tecidos, e do gás carbônico dos tecidos para os pulmões.

Cada célula, cada tecido, cada órgão do corpo necessita de sais minerais. O sistema nervoso, por exemplo, requer magnésio; os músculos, potássio; o sangue, ferro, cobre e manganês; os ossos e dentes, fósforo e cálcio; as cápsulas supra-renais, sódio; etc. Sem a presença de sais minerais, as vitaminas não podem realizar suas funções e nem mesmo são absorvidas pelo organismo humano (Coltro; Mindell), mas a ingestão excessiva de minerais intoxica o organismo humano e causa, entre outras coisas, náuseas, diarréia e irritabilidade.

Normalmente, para serem absorvidos, os minerais requerem a presença de proteínas; também o transporte e o depósito dessas substâncias requerem a presença de proteínas especiais. Contudo a absorção pode ser atrapalhada pela presença de outras substâncias na alimentação, o que pode ser suprido, em condições orgânicas “normais”, pela ingestão de boas quantidades de diferentes cereais integrais, vegetais (leguminosos e verduras), carne, leite e seus derivados. A excreção dos sais minerais ocorre através do suor, da urina e das fezes (os não absorvidos e os derivados da bile).

Alguns sais minerais, suas funções no organismo e as suas IDR:

(Obs: ** = segundo ANVISA*, e os valores numéricos acompanhados de ** indicam quantidades das mesmas unidades de medidas dos números que os antecedem, em cada caso.)

Boro: Recomendação diária de 3 mg.

Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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VITAMINAS - VII

2010-01-19T10:37:00.008-02:00

-----Vitamina K (K1, K2 e K3): Sua função específica é assegurar a coagulação do sangue, graças à sua ação anti-hemorrágica. Alguns sintomas de sua deficiência são: dores abdominais, colite, e calvície.

-----As fontes alimentícias da vitamina K são, entre outras: alfafa, gema do ovo, óleos vegetais (de soja, de açafrão), óleo de fígado de peixe, algas, verduras e iogurte.
-----Como as bactérias intestinais podem sintetizar a vitamina K, pode-se dispensar a sua ingestão juntamente com os alimentos e, por isso não há recomendações diárias de ingestão; contudo uma ingestão de 300 mcg é considerada adequada para um adulto; por outro lado, são consideradas tóxicas ingestões maiores que 500 mcg de vitamina K sintética (K3) (Mindell). Candela e Blanco propõem uma ingestão diária de 1 mg, incluindo-se as gestantes e as lactantes.
-----Pela ANVISA** temos as seguintes recomendações diárias: 0-6 meses – 5 mcg; 7-11 meses – 10 mcg; 1-3 anos – 15 mcg; 4-6 anos – 20 mcg; 7-10 anos – 25 mcg; adultos – 65 mcg; e gestantes e lactantes – 55 mcg

-----Vitamina L: necessária para a amamentação.

-----Vitamina P – complexo C, bioflavonóides cítricos, rutina, hesperidina: Essa vitamina encontra-se principalmente nas frutas cítricas, groselha preta, casca de limão e pimentão; os flavonóides dão o tom amarelado e alaranjado dos alimentos cítricos. Auxilia a vitamina C a manter a saúde dos tecidos conjuntivos. Sua principal função está relacionada com a resistência dos vasos sangüíneos capilares, o que evita hemorragias. Sua deficiência causa manchas vermelhas ou púrpuras na pele e nas mucosas devido a hemorragias – num estado mais avançado, tais manchas passam para azuis ou amarelas. Causa também lassidão (fadiga, cansaço), e dores nos membros (Coltro; Mindell).
-----Não existem indicações de valores para ingestão diária, mas deve-se ingerir pelo menos 100 mg de bioflavonóides para cada 500 mg de vitamina C. As fontes alimentícias mais importantes são: pele branca dos gomos das frutas cítricas; abricó, trigo sarraceno; amoras silvestres; cereja e fruto da roseira (Mindell).

-----Vitamina T: promovem o crescimento.

-----Vitamina U: encontrada no repolho.

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VITAMINAS - VI

2010-01-13T10:29:00.004-02:00

Colina: Também é uma vitamina do complexo B e funciona em conjunto com o inositol para o aproveitamento das gorduras e do colesterol. Penetra nas células do cérebro onde produz uma substância que favorece a memória. Entra no controle e na produção de colesterol pelo organismo; auxilia na condução dos impulsos nervosos; auxilia a desintoxicação do fígado; etc. Sua deficiência pode produzir a cirrose e a degeneração adiposa do fígado, endurecimento das artérias e mal de Alzheimer. As principais fontes naturais são a gema do ovo; o miolo, o fígado e o coração de animais; verduras; levedura; germe de trigo; e, em pequena quantidade, na lecitina (Mindell).

As IDR (ANVISA*) em miligramas são as seguintes: 0-6 meses – 125; 7-11 meses – 150; 4-10 anos – 250; adultos – 550; gestantes – 450; e lactantes – 550.

Vitamina D (grupos D1, D2 e D3) – calciferol, viosterol ou ergosterol: Indispensável para manter e mobilizar o cálcio e o fósforo no organismo. Torna os dentes fortes e bem conformados e faz parte integrante dos ossos. Sua carência provoca o raquitismo e prepara o caminho para a cárie dentária. É produzida no corpo pela ação dos raios ultravioleta do Sol sobre o ergosterol, provitamina D, que se encontra na pele.

A fim de conseguir a vitamina D, basta expor às radiações ultravioletas naturais, preferivelmente de manhã, ou artificiais o corpo ou os próprios alimentos, como as bananas, que também contêm provitamina D.

Os ovos, em suas gemas, possuem uma grande quantidade de vitamina D. A gema de um ovo cozido pesa em torno de 15 g e possui mais vitamina D do que 100 g de fígado, além de ferro, cálcio e outros minerais e todas as demais vitaminas, com exceção das A e C.

Nos países de clima frio e temperado, aconselha-se o uso de alimentos enriquecidos com vitamina D. Já nos países ensolarados, isso não se faz necessário, a produção da vitamina D no organismo humano cobre suas necessidades satisfatoriamente, segundo é corrente. Contudo, as recomendações diárias são de 5 a 10 mcg de vitamina D (5**), cujas principais fontes naturais são o óleo de fígado de peixes, sardinha, arenque, salmão, atum, leite e laticínios (Mindell) e, é claro, o ovo (Balbach).

Os sintomas de toxidez de calciferol incluem sede excessiva, ardência nos olhos, coceira, vômitos, diarréia, etc.

Vitamina E – tocoferol: Há no grupo das vitaminas E oito tipos – alfa, beta, gama, delta, ipsilon, zeta, TA e teta tocoferóis –, sendo que o alfa é o mais eficaz. O tocoferol tem a função específica de garantir a normalidade da reprodução e do metabolismo muscular. Sua deficiência provoca a esterilidade.

Algumas outras funções da vitamina E no organismo humano são as seguintes: atua como antioxidante; reforça a atividade da vitamina A; atua como vasodilatador e como anticoagulante; etc. Sua deficiência causa a destruição das células vermelhas do sangue; degeneração muscular; anemias e perturbações na reprodução. As fontes naturais mais importantes são: germe de trigo, soja, óleos vegetais, brócolis, couve-de-Bruxelas, verduras, espinafre, trigo integral, cereais integrais e ovo (Mindell).

As recomendações diárias dadas em a (alfa)-TE (1 mg a-tocoferol = 1 mg a-TE (TE = equivalente de a-tocoferol)): infância: até 6 meses de idade – 3 (2,7**), de 7 a 11 meses – 4 (2,7**); jovens: de 1 a 3 anos – 6 (5**), de 4 a 10 anos – 7 (4-6 anos** - 5; 7-10 anos** - 7); adolescentes e adultos do sexo feminino – 8; adolescentes e adultos do sexo masculino – 10 (adultos** - 10) ; gestantes – 10; e lactantes – 12 (10**).

Vitamina F – ácidos graxos poliinsaturados – linoléico, linolênico e araquidônico: A sugestão é de que pelo menos 1% das calorias diárias ingeridas seja na forma desses ácidos, contudo, se o consumo de carboidratos for muito alto deve-se ingerir mais do que isso. Assim, deve-se ingerir diariamente, no mínimo, (1% de 1000 kcal = 10 kcal e 10 kcal / 9 kcal/g=) 1,1 g de ácidos graxos poliinsaturados para cada 1000 kcal. Esses ácidos graxos ajudam a queimar a gordura saturada, desde que se ingira o dobro deles com relação aos contidos na gordura saturada (Mindell), porém, como já foi visto, a relação mais adequada deve ser de pelo menos três para um.

A vitamina F, representada pelos ácidos graxos poliinsaturados linoléico, linolênico e aracdônico, tem as seguintes funções no organismo humano: colabora na prevenção do depósito de colesterol nas artérias; mantém a saúde da pele e dos cabelos; protege contra os malefícios dos raios X; contribui para o crescimento e o bem-estar, auxiliando a atividade glandular e disponibilizando o cálcio das células; combate as enfermidades cardíacas; e ajuda na redução do peso queimando as gorduras saturadas. As melhores fontes naturais desses ácidos graxos são os óleos vegetais de amendoim, de germe de trigo, de linhaça, de girassol, de açafrão, de soja, de milho, etc; o amendoim, a semente de girassol, a noz-pecã, a amêndoa e o abacate (Mindell). Entre as doenças causadas pela deficiência de vitamina F estão a eczema e a acne.

Leia sobre outras vitaminas na próxima postagem.

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VITAMINAS - V

2009-12-27T11:27:00.009-02:00

Vitamina B13 – ácido orótico: De acordo com Mindell, essa vitamina metaboliza o ácido fólico e a vitamina B12 auxilia no tratamento da esclerose múltipla e, possivelmente, previne certos problemas do fígado e evita o envelhecimento precoce. Não se estabeleceu ainda uma dosagem diária recomendável e são incertos os sintomas e as doenças relacionadas à sua carência. Encontramos o ácido orótico nos vegetais de raiz e no soro do leite.

Vitamina B15 – ácido pangâmico: Essa vitamina é antioxidante e, conforme Mindell, entre outras coisas: dá sobrevida às células, permite a recuperação mais rápida do cansaço, baixa as taxas de colesterol sangüíneo, protege o fígado contra a cirrose e estimula as respostas imunológicas. Há indicações de que sua deficiência cause perturbações glandulares e nervosas, enfermidade cardíaca e diminuição da oxigenação dos tecidos corporais vivos. Suas melhores fontes naturais são o lêvedo de cerveja, o arroz e os grãos integrais, as sementes de abóbora e de gergelim.

Vitamina B17 – letril (laetrile; amigfalin): De acordo com Mindell, a letril é considerada uma vitamina que possui propriedades específicas de prevenção e controle do câncer, assim, sua deficiência pode tornar o indivíduo menos resistente a essa doença. Uma pequena quantidade dessa substância é encontrada nas amêndoas do caroço de abricó, maçã, cereja, pêssego, ameixa e nectarina.

Vitamina C ou Ácido Ascórbico: A vitamina C é hidrossolúvel e termolábil e se oxida facilmente, principalmente na presença da luz, perdendo suas características. As propriedades da vitamina C, contida nos alimentos, são mais acentuadamente anuladas (oxidação) no contato com o cobre (lentamente a frio e rapidamente a quente) do que com outros metais (ferro e alumínio), com materiais plásticos, com o barro, etc.

A vitamina C facilita a circulação sangüínea, favorece a boa dentição, auxilia na defesa contra infecções, protege o sistema vascular (principalmente os capilares), colabora com o ferro na formação da hemoglobina, auxilia a função glandular – sobretudo a supra-renal, contribui para o desenvolvimento dos ossos, tem papel significativo no tecido conjuntivo, favorece a cicatrização das feridas – o portador de feridas de difícil cicatrização deve fazer uso abundante de alimentos que contenham boa porcentagem dessa vitamina. Também as pessoas velhas e os fumantes necessitam de um maior consumo de vitamina C – um cigarro causa a destruição de 25 a 100 mg de vitamina C no organismo (Mindell).

A carência orgânica de vitamina C acarreta o escorbuto; doença que pode ser provocada por deficiência na absorção da vitamina C, ou por fatores que aumentam a sua excreção ou, ainda, por aumento das necessidades orgânicas, como no caso da gravidez, crescimento, infecções, diabetes, tumores malignos, excesso de atividade muscular, etc, sem o devido incremento dessa substância.

A carência de vitamina C pode revelar-se numa forma de anemia rebelde ao tratamento com sais de ferro, pois o ácido ascórbico é fator de regeneração e formação do sangue.

Outro sintoma da deficiência de vitamina C no organismo é a presença de pequenas hemorragias nas gengivas e na pele (manchas arroxeadas).

Na criança, a carência de ácido ascórbico manifesta-se produzindo vários sintomas, entre os quais a percepção de que o estado de saúde dentária é afetado, havendo alterações na implantação, na forma e na cor dos dentes, que se desenvolvem mal.

Doses muito elevadas de vitamina C podem causar a formação de pedras de ácido oxálico e de ácido úrico, diarréia, excesso de urina e brotoejas (Mindell).

O adulto necessita diariamente de 75 mg de vitamina C, a gestante necessita de 100 mg, e a lactante, 150 mg. Conforme Candela e Blanco, a ingestão deve ser de 45 a 95 mg/d sendo que as gestantes devem ingerir 10 mg/d a mais e as lactantes, de 25 a 35 mg/d a mais. Conforme ANVISA*, as recomendações diárias em G são as seguintes: 0-6 meses – 25; 7 meses a 6 anos – 30; 7-10 anos – 35; adultos – 45; gestantes – 55; e lactantes – 70.

Leia sobre outras vitaminas na próxima postagem.

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MENSAGEM DE ANO NOVO:

QUE EM 2010 NOSSOS GOVERNANTES, POLÍTICOS EM GERAL E NÓS OUTROS, INDEPENDENTEMENTE DO PAÍS EM QUE VIVEMOS, LIDEMOS COM AS COISAS PÚBLICAS USANDO A ÉTICA ADEQUADA. TENDO ISTO, A HUMANIDADE PODERÁ SEGUIR POR CAMINHOS MELHORES.

VITAMINAS - IV

2009-12-21T11:09:00.004-02:00

Vitamina B8 ou vitamina H – Biotina, coenzima R: Essa vitamina do complexo B é essencial para a síntese do ácido ascórbico, para o metabolismo adequado de gorduras e proteínas e auxilia na manutenção da saúde da pele.

As recomendações diárias de biotina em microgramas (mcg) são: infância: até 6 meses de idade – 10 (5**), de 7 a 11 meses – 15 (6**); jovens: de 1 a 3 anos – 20 (8**), de 4 a 6 anos – 25 (12**), de 7 a 10 anos – 30 (20**); adolescentes e adultos – 30-100 (adulto** - 25); gestantes** - 30; e lactantes** - 35.

Os sintomas de sua deficiência aparecem como eczemas pelo corpo, fadiga exacerbada, etc. As fontes naturais que nos proporcionam boas quantidades de biotina são: noz, castanha, amêndoa, frutas, lêvedo de cerveja, fígado bovino, rim, gema de ovo, leite e arroz integral.

Vitamina B9 (ou M) – ácido fólico: Suas funções passam pela divisão celular e transmissão de características hereditárias, pela formação e maturação dos glóbulos vermelhos e dos glóbulos brancos. Sua deficiência causa a diminuição do crescimento, anemia (devido à produção de hemácias anormais), inflamação da língua, problemas no trato gastrintestinal, etc.

IDR (ANVISA*) em mcg: 0-11 meses – 80; 1-3 anos – 160; 4-6 anos – 200; 7-10 anos – 300; adultos – 400; gestante – 600; e lactante – 500.

Vitamina B12 – cobalamina ou cianocobalamina: A cobalamina quando associada ao cálcio durante a sua absorção produz melhores benefícios ao organismo, e a boa função da tireóide permite a sua boa absorção (Mindell).

A falta de vitamina B12 no corpo humano causa fraqueza, debilidade, devido à deficiência de hemoglobinas ou hemácias que causa no sangue circulante, essa doença é conhecida comumente por anemia; como os sintomas da avitaminose B12 podem levar mais de 5 anos para surgirem (Mindell), isso faz com que, às vezes, perceba-se a doença apenas quando ela já é crônica.

Suas principais funções são: atua como co-enzima na conversão de tiamina em timidina; é elemento antianêmico e age favoravelmente ao organismo nos estados em que existem degenerações nervosas decorrentes da anemia perniciosa; é fator de crescimento; promove a melhor utilização dos aminoácidos no organismo para a construção de proteínas específicas dos órgãos e tecidos; é indicada nos tratamentos das afecções cutâneas; produz melhoria das condições gerais (apetite, vigor físico, etc.).

A vitamina B12 é a única que contém o metal cobalto, o qual lhe dá a coloração vermelha.

As recomendações diárias são: infantil – 0,4 a 0,5 mcg; jovens até 8 anos – 0,9 a 1,2 mcg; sexo feminino – 4 a 5 mcg; sexo masculino – 4 a 5 mcg; gestante – 6 mcg; e lactante – 7 mcg. Ou de 1 a 2 mcg/d (+0,5 a 0,6 mcg) (Candela e Blanco). De acordo com a ANVISA* temos: 0-6 meses – 0,4 mcg; 7-11 meses – 0,5 mcg; 1-3 anos – 0,9 mcg; 4-6 anos – 1,2 mcg; de 7-10 anos – 1,8 mcg; adultos – 2,4 mcg; gestantes – 2,6 mcg; e lactantes – 1,8 mcg.

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VITAMINAS - III

2009-12-10T16:32:00.004-02:00

Vitamina B5 – ácido pantotênico, pantotenato de cálcio ou pantotenol: Suas principais funções no organismo humano estão relacionadas aos mecanismos de oxidação celular, o aproveitamento normal dos protídios pelo organismo, a influência no metabolismo do enxofre, na ativação do mecanismo dos glucídios (a riboflavina e a tiamina também desempenham importantes papéis na demolição e síntese de glucídios); reduz o colesterol e os triglicerídios sangüíneos, e pode ser útil na desintoxicação alcoólica. Auxilia a formação das células, a manutenção do crescimento normal e o desenvolvimento do sistema nervoso central; permite o bom funcionamento das glândulas supra-renais; é necessária à produção de anticorpos; etc.

A carência de vitamina B5 é responsável pelo aparecimento da pelagra, uma avitaminose caracterizada por eritema (rubor congestivo da pele) das partes descobertas, perturbações digestivas, nervosas e mentais (dermatite – eritema e escamações; diarréia – e lesões na mucosa da boca e na língua; demência – e outros sintomas psicóticos: alucinações, delírios, amnésia).

As cotas recomendadas são: infantil – até 6 meses de idade – 2 mg/dia (1,7**), de 7 a 11 meses – 3 mg/dia (1,8**); jovens de 1 a 3 anos – 3 mg/dia (2**), de 4 a 6 anos – 3-4 mg/dia (3**), de 7 a 10 anos – 4-5 mg/dia (4**); adolescentes a partir dos 11 anos de idade – 4 a 7 mg/dia; e adultos – 4-7 mg/dia (adulto** - 5 mg/dia); gestante** – 6 mg/dia; e lactante** – 7 mg/dia.

Vitamina B6 ou Piridoxina ou Edermina: A vitamina B6 é solúvel em água, é estável aos álcalis (bases fortes) e aos ácidos, é resistente ao calor, mas decompõe-se rapidamente à luz ultravioleta. Encontra-se, na natureza, livre ou combinada com substâncias protéicas. Sua deficiência produz a pelagra.

Produz bons resultados no combate à pelagra (nos casos resistentes às outras vitaminas do complexo B) e no tratamento da distrofia muscular pseudo-hipertrófica, na miastenia (fraqueza muscular), na epilepsia hepática e na anemia macrocítica da pelagra. Permite a assimilação adequada das proteínas e gorduras; auxilia na conversão do triptofano em niacina; participa ativamente na síntese de ácidos nucléicos que ajudam a retardar o envelhecimento; etc.

As fontes mais ricas em vitamina B6 são o lêvedo de cerveja, os cereais integrais, os legumes, os vegetais verdes, o leite.

Ingestões diárias recomendadas: infantil de 0 a 6 meses – 0,1 mg/dia, de 7 a 11 meses – 0,3 mg/dia (0,1**); jovens de 1 a 8 anos – 0,5 a 0,6 mg/dia; sexo feminino de 9 a 13 anos – 1,0 mg/dia, de 14 a 18 anos – 1,2 mg/dia, de 19 a 50 anos – 1,3 mg/dia e acima de 51 anos – 1,5 mg/dia; sexo masculino de 9 a 13 anos – 1,0 mg/dia, de 14 a 50 anos – 1,3 mg/dia e acima de 51 anos – 1,7 mg/dia; gestante – 1,9 mg/dia; e lactante – 2,0 mg/dia.

Vitamina B7 ou Inositol: Vitamina do complexo B que metaboliza gorduras e colesterol e é importante para a nutrição das células cerebrais. Considera-se provável que um grama por dia é uma boa dose para um adulto. O surgimento de eczema é um sintoma da deficiência dessa vitamina. As suas melhores fontes naturais são: fígado, miolos e coração de boi; lêvedo de cerveja; feijão-de-lima; melão; grapefruit (toranja); uvas; germe de trigo; melaço não refinado; amendoim e repolho (Mindell).

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VITAMINAS - II

2009-11-30T11:02:00.008-02:00

Vitamina B1 – Tiamina: A vitamina B1 mantém a saúde do sistema nervoso, é fator importante para o crescimento normal do indivíduo, dá regularidade ao metabolismo e à manutenção do apetite, auxilia a digestão dos carboidratos, etc.

A falta ou deficiência dessa vitamina causa diminuição da memória (cansaço mental), falta de atenção, fraqueza muscular, redução da capacidade mental; perda do apetite, incômodos estomacais após as refeições (mal-estar, náuseas e vômitos); causa a beribéri, doença cujas características principais são: inflamação simultânea de vários nervos, edema e afecções no coração.

Pesquisas realizadas mostram que a deficiência de vitamina B1 no organismo humano leva a manifestações de desequilíbrio nervoso e mental, sendo que os primeiros e mais freqüentes sinais observados nos indivíduos submetidos à experiência foram: diminuição da memória (cansaço mental), falta de atenção, fraqueza muscular, redução da capacidade mental – sintomas que também estão presentes nos alcoólicos crônicos, pois o álcool é um grande destruidor da vitamina B1. Outros sintomas observados foram: perda do apetite, sensação de mal-estar no estômago após as refeições, náuseas e vômitos – também muito comuns nos intoxicados pelo álcool.

A vitamina B1 destrói-se em temperatura elevada e, por isso, é denominada de termolábil, ela é solúvel na água, assim também é denominada de hidrossolúvel. Essas características informam que os alimentos que contêm essa vitamina não devem ser cozidos em altas temperaturas e nem mergulhados em muito líquido, que depois do preparo vai ser descartado, pois se descartará também, senão toda, pelo menos grande parte da vitamina B1 desses alimentos.

A necessidade de Tiamina é de 0,2 a 0,3 miligramas por dia (G/dia) para a criança em seu primeiro ano de vida (infantil); para jovens com idades entre 1 e 8 anos, recomenda-se de 0,5 a 0,6 mg/dia; para o sexo feminino acima de 9 anos de idade, entre 0,9 e 1,1 mg/dia; para o sexo masculino acima de 9 anos de idade, de 0,9 a 1,2 mg/dia; para a gestante, 1,4 mg/dia; e para a lactante, 1,6 mg/dia. Conforme Candela e Blanco, deve-se ingerir diariamente 0,5 mg de Tiamina por cada 1000 kcal de energia ingerida.

Conforme Mindell, as vitaminas do complexo B devem ser ingeridas juntas para que funcionem de modo mais eficaz; e, em casos raros de intoxicação com Tiamina, os sintomas apresentados são tremores, herpes, edema, nervosismo, batimento cardíaco rápido e alergias.

Vitamina B2 ou vitamina G – Riboflavina: A vitamina B2 é termoestável, não é destruída pelo calor do cozimento, ela é indispensável à normalidade das funções orgânicas, pois intervém no metabolismo; tem a função de coenzima de sistemas que participam nas oxidações celulares; promove o crescimento; ajuda a reprodução; auxilia na regeneração sangüínea e no bom funcionamento do fígado, do trabalho cardíaco e do aparelho ocular. É muito importante como fator preventivo da pelagra.

A deficiência de Riboflavina gera desde a perda do apetite até distúrbios mais graves, como por exemplo: afecções (doenças) na pele – lesões na boca, lábios, pele e órgãos genitais; inflamação da córnea, do olho e catarata; e distúrbios psíquicos.

As necessidades diárias são: infantil – 0,3 a 0,4 mg/dia; jovens de 1 a 8 anos – 0,5 a 0,6 mg/dia; sexo feminino (acima de 9 anos de idade) – 0,9 a 1,1 mg/dia; sexo masculino (acima de 9 anos de idade) – 0,9 a 1,3 mg/dia; gestante – 1,4 mg/dia; e lactante – 1,6 mg/dia. Ou, conforme Candela e Blanco, devem-se ingerir 0,6 mg de Riboflavina ao dia para cada 1000 kcal de energia ingerida.

Vitamina B3 ou vitamina PP – niacina, niacinamida, ácido nicotínico, nicotinamida: É encontrada principalmente na levedura de cerveja, nas vísceras e carnes de animais, e nos legumes secos. Favorece o metabolismo; reduz os níveis de lipídios no sangue e participa na produção de energia; sua presença é fundamental para a síntese de hormônios sexuais, da cortisona, da tiroxina e da insulina; mantém a saúde do sistema nervoso. Sua deficiência provoca lesões na pele, diarréia, demência e até a morte.

Conforme Mindell, o organismo humano pode sintetizar a niacina a partir do aminoácido triptofano, contudo tal não ocorre se o organismo estiver deficitário nas vitaminas B1, B2 e B6. As fontes naturais mais importantes são: fígado, rim, carne magra, carne de frango, peixe, ovo, trigo integral, lêvedo de cerveja, amendoim torrado, abacate, tâmara, figo, e ameixas.

Considerando que 1 mg NE (1 mg equivalente niacina) = 1 mg de niacina = 60 mg de triptofano alimentar, as recomendações diárias são: infância: de 0 a 6 meses – 6 mg NE (2**) ou 360 mg de triptofano alimentar, de 7 a 11 meses – 8 mg NE (4**) ou 480 mg triptofano; jovens: de 1 a 3 anos – 9 mg NE (6**), de 4 a 6 anos – 11 mg NE (8**), e de 7 a 10 anos – 16 mg NE (12**); adolescentes e adultos do sexo masculino: de 11 a 18 anos – 18 mg NE, de 19 a 22 anos – 19 mg NE, dos 23 aos 50 anos – 18 mg NE, e à partir dos 51 anos – 16 mg NE; adolescente e adultos do sexo feminino: de 11 a 14 anos – 15 mg NE, de 15 a 22 anos – 14 mg NE, e à partir dos 23 anos – 13 mg NE (adultos** - 16 mg NE); gestantes – 17 mg NE (18**); e lactantes – 20 mg NE (17**). Candela e Blanco indicam 6,6 mg NE/1000 kcal/d, sendo que as gestantes e as lactantes devem incrementar o consumo em 2 a 5 mg NE.

Leia sobre outras vitaminas na próxima postagem.

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VITAMINAS - I

2009-11-25T11:34:00.008-02:00

----------Os grupos das vitaminas são constituídos de várias substâncias que, se ingeridas em quantidades suficientes e sem exagero, desempenham importantes papéis em vários processos metabólicos: no metabolismo intermediário ou no especial dos vários sistemas de órgãos (White). Elas são peças fundamentais na manutenção da saúde, no crescimento, na defesa contra as infecções, na nutrição, pois favorecem a assimilação dos alimentos, etc. (Balbach); são imprescindíveis ao nosso crescimento, vitalidade e bem-estar geral (Mindell). Elas são encontradas, em pequenas quantidades, em todos os alimentos orgânicos, mas suas principais fontes são as frutas e as verduras.

----------Muitas vezes, mesmo sem apresentarem sintomas de doenças conhecidas, muitas pessoas apresentam alguns indícios das mesmas, tais como perturbações nos olhos, afecções na pele, falta de apetite, dores nos membros, hemorragias nas gengivas, fraqueza nos dentes, irritação sem motivo aparente, etc, que são causados pela falta ou deficiência de vitaminas na dieta, o que normalmente ocorre quando essa contém poucas frutas e hortaliças frescas (Balbach).

----------A ausência ou deficiência de vitaminas no organismo determina estados mórbidos definidos, como xeroftalmia, beribéri, anemia, escorbuto, pelagra, raquitismo, etc; enquanto que o excesso causa anorexia, cefaléia, dermatite, insuficiência renal, anemia, etc.

---------Mesmo que as vitaminas sejam utilizadas por outros organismos como fontes de energia, o humano não as utiliza com essa finalidade, pois, o que para alguns seres é vitamina para outros pode não ser (White). Assim pode-se concluir que “aos humanos [devem-se destinar] apenas as vitaminas indicadas para a espécie humana”. Mindell diz que as vitaminas, para o organismo humano, não têm valor calórico próprio, não podem substituir quaisquer outros nutrientes e não entram na constituição estrutural do corpo. Então se pode compreender que para o ser humano cada vitamina representa apenas vitamina e, contrariamente ao que muitos pensam, elas não engordam, já que não podem realizar o papel de carboidratos, proteínas ou lipídios, que são os nutrientes que fornecem a energia capaz de ser armazenada no tecido adiposo do corpo e a matéria para a construção corporal. Nem mesmo as vitaminas na forma industrializada fazem engordar, pois a “quantidade suficiente para (q.s.p.)”, que constitui o excipiente para uma drágea, um comprimido, ou uma dose, mesmo que contenha carboidratos em sua base, é muito pequena, na ordem de miligramas, e a energia contida em cada um é também muito pequena.

----------As vitaminas dividem-se em dois grupos principais: hidrossolúveis, que se dissolvem em água, e lipossolúveis, que se dissolvem em gordura. No primeiro grupo estão as vitaminas do complexo B e a vitamina C; e no segundo, as vitaminas dos grupos A, D, E e K.

----------Como algumas vitaminas são solúveis em gordura, isso diz que elas somente podem ser absorvidas do trato intestinal para o sangue mediante a presença dessa substância; assim, de nada ou muito pouco adianta a sua ingestão numa dieta livre de lipídios, pois, sem eles, o organismo humano não pode aproveitá-las.

----------Algumas das vitaminas existentes são as seguintes: A- retinol, caroteno; B1- tiamina; B2- riboflavina; B3- niacina, niacinamida; B4- adenina; B5- ácido pantotênico; B6- piridoxina; B7- inositol; B8 (ou H)- biotina; B9 (ou M) – ácido fólico; B10 e B11- fatores de crescimento; B12- cobalamina, cianocobalamina; B13- ácido orótico; B15- ácido pangâmico; B17- laetrile, amigdalina ou amidalina; BT- carnitina; Bx ou PABA- ácido para-aminobenzóico; colina; C- ácido ascórbico; D- calciferol, viosterol, ergosterol; E- tocoferol; F- ácidos graxos; K- menadiona; L; P- bioflavonóides; PP- niacinamida; P4- trioxirutina; T; e U (Fernandes; Mindell).

---------É importante atentar para o fato de que, normalmente, quando se faz dieta com restrições, ou calóricas ou de nutrientes, ou de ambos, pode-se ingerir, por isso, quantidades de vitaminas e de sais minerais insuficientes para cobrir as necessidades diárias. Isso leva a precisar-se de uma complementação desses elementos de forma extra-alimentar e, por isso, um médico especialista pode orientar nesse sentido. Contudo, é necessário lembrar o que já foi exposto: as vitaminas não podem fazer o papel de carboidratos, lipídios ou proteínas e, além disso, também não podem realizar o papel de sais minerais; assim pouco adianta a ingestão de complementos vitamínicos sem uma alimentação que forneça os demais nutrientes, portanto, sempre que possível, a melhor maneira de ingerir vitaminas é através da alimentação natural.

----------Algumas funções de certas vitaminas no organismo humano e as suas IDR (Ingestão Diária Recomendada):

-------(Obs: os valores acompanhados de ** referem-se a dados segundo a ANVISA*; se nada constar, cada valor com ** possui a mesma unidade de medida que o seu antecessor.)

----------Vitamina A (grupos A₁ e A₂) – Retinol: A vitamina A pré-formada ou retinol é encontrada, nessa forma, apenas nos alimentos de origem animal (Mindell); já nos vegetais, ela se encontra na forma de provitamina A, o caroteno (mais especificamente o betacaroteno – b-caroteno); após a sua absorção, no fígado, transforma-se em vitamina A pela ação do fermento (enzima) carotinase (Balbach).

----------A vitamina A fornece elementos de defesa contra as infecções; auxilia no crescimento e dá resistência à membrana mucosa e aos tecidos contra as enfermidades. Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes e a conservação do seu esmalte, e é saudável aos olhos, pele e cabelos. A sua falta ou insuficiência causa transtornos ao crescimento normal do indivíduo, produz secura da pele, da conjuntiva e das glândulas lacrimais, acarreta moléstia nos olhos (xeroftalmia – cegueira noturna), predispõe às infecções das vias respiratórias e aos cálculos renais. Ela é uma vitamina termoestável (resistente ao calor até 100 ºC), hidroinsolúvel (não solúvel na água) e lipossolúvel (solúvel nas gorduras) e pode ser armazenada no organismo.

----------(As recomendações de ingestão para a vitamina A podem ser encontradas expressas em UI – unidade internacional – ou em RE – retinol equivalente (ER = equivalente do retinol), assim, considerando que 1 mcg RE equivale a 1 mcg do retinol ou a 6 mcg de betacaroteno e, conforme a tabela de composição nutricional das hortaliças da EMBRAPA, 0,6 mcg de betacaroteno equivalem a 1 UI (Unidade Internacional) de vitamina A, tem-se que 1 mcg equivalente retinol (1 mcg RE) = 1 mcg retinol = 6 mcg betacaroteno = 10 UI de vitamina. A. Ainda, considerando que 1 mcg de carotenóides provitamina A = 0,084 mcg de RE (ANVISA*), tem-se que 1 mcg RE = 1 mcg de retinol = 6 mcg de betacaroteno = 10 UI de vitamina A = 12 mcg de carotenóides provitamina A.)

----------As recomendações de ingestão diária de retinol são as seguintes: infantes: de 0 a 6 meses- 420 mcg RE (375**), de 7 a 11 meses- 400 mcg RE; jovens: de 1 a 3 anos- 400 mcg RE, de 4 a 6 anos- 500 mcg RE (450**), de 7 a 10 anos- 700 mcg RE (500**); sexo feminino à partir de 11 anos de idade- 800 mcg RE; sexo masculino a partir dos 11 anos de idade- 1000 mcg RE (adultos** - 600 mcg RE); mulheres grávidas- 1000 mcg RE (800**); e mulheres que amamentam- 1200 mcg RE (850**).

----------Em excesso (doses muito altas) pode produzir efeitos tóxicos cujos sintomas são: perda de cabelo, náuseas, vômitos, dores de cabeça, visão turva, diarréia, etc.

----------A vitamina A torna-se mais eficiente, quando na presença de vitaminas do complexo B e das vitaminas D e E; além disso, a presença de cálcio, fósforo e zinco também influem nesse sentido (Mindell).

----------Leia sobre outras vitaminas na próxima postagem.

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PROTEÍNAS, SAIS MINERAIS E VITAMINAS - INTER-RELAÇÃO

2009-11-13T07:24:00.004-02:00

----------Lima recomenda a ingestão de frutas e hortaliças cruas ou, pelo menos, na sua forma o mais natural possível, condições em que o organismo aproveita melhor as suas proteínas. Diz também que, entre proteínas, sais minerais e vitaminas dos vegetais existe uma relação tal que os sais minerais e vitaminas melhoram as qualidades das proteínas, e essas permitem um aproveitamento mais adequado daqueles. Por tal motivo, nossas próximas postagens serão sobre vitaminas e sais minerais.

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AMINOÁCIDOS - V

2009-11-03T12:10:00.002-02:00

Prolina:

- importância: na formação dos leucócitos (glóbulos brancos); regulador na emulsificação das gorduras;

- ingestão: relacionada com o triptofano e a lisina: são necessários oito gramas diários para satisfazer as quotas desses dois aminoácidos, que são de um e quatro gramas, respectivamente;

- principais fontes: a) leite em pó, queijo e soja; b) lêvedo de cerveja, peixe defumado, germe de trigo, nozes, trigo integral, tremoço, cevada, amendoim, lentilha, centeio e amêndoas; c) pistácio, ervilha, farelo de trigo, milho integral, grão-de-bico, castanha-do-pará, gergelim, feijão, aveia e gema de ovo.

Tirosina:

- importância: para a formação e o desenvolvimento das células e tecidos; na produção dos glóbulos brancos e dos glóbulos vermelhos; para o funcionamento adequado das glândulas supra-renais, da pituitária e da tireóide; na pigmentação da pele e do cabelo;

- principais fontes: a) lêvedo de cerveja, leite em pó, peixe defumado, soja, amendoim e tremoço; b) queijo, nozes, lentilha, germe de trigo, gema de ovo, peixe fresco, carne de galinha, gergelim, pistácio, carne bovina e ervilha; c) amêndoas, grão de bico, queijo, ovo integral, aveia, castanha-do-pará, centeio, milho e trigo integrais.

Cistina:

- Obs.: contém enxofre

- importância: na manutenção dos tecidos sadios e na resistência às infecções e intoxicações; como elemento dos cabelos e dos glóbulos vermelhos; para as glândulas mamárias – principalmente no período de amamentação;

- ausência/deficiência: pode causar danos ao fígado e úlceras estomacais e duodenais;

- principais fontes: a) soja, germe de trigo, peixe defumado, tremoço e semente de linhaça; b) gergelim, pistácio, aveia, amendoim, farelo de trigo, castanha-do-pará, lêvedo de cerveja e trigo integral; c) trigo sarraceno, cevada, carne de galinha, ervilha, grão-de-bico, gema de ovo e centeio integral.

(Postagem igual a essa em SejaDonoDeSuaDieta - Blogs Abril).

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AMINOÁCIDOS - IV

2009-10-26T11:40:00.005-02:00

Valina:

- importância: nas funções das glândulas relacionadas com o corpo lúteo, as mamas e os ovários, e as que participam de seu correspondente grupo glandular – por isso de grande importância para as funções de reprodução e nas atividades sexuais da mulher;

- principais fontes: a) lêvedo de cerveja, peixe defumado, soja, leite em pó, nozes e amêndoas; b) queijo, pistácio, amendoim, lentilha, sementes de linhaça, peixe fresco, ervilha, carne de galinha e feijão; c) gema do ovo, gergelim, grão-de-bico, algas marinhas, trigo sarraceno, aveia e farelo de trigo.

Arginina:

- importância: nas contrações musculares e na formação da cartilagem e ossos; no controle dos processos que impedem a degeneração celular, evitando a formação de úlceras e pontos cancerosos; para a manutenção da estrutura e bom funcionamento dos órgãos sexuais; e também, conforme Mindell, juntamente com a ornitina, é necessária para a produção e liberação do hormônio do crescimento;

- ausência/deficiência: causa esterilidade nos animais e diminui no homem a formação e a mobilidade do esperma (já que normalmente os líquidos seminais contêm 80% dessa substância, de acordo com Mindell);

- principais fontes: a) nozes, amendoim, soja, tremoço, gergelim e peixe defumado; b) castanha-do-pará, ervilha, lentilha, semente de linhaça, germe de trigo, amêndoas, lêvedo de cerveja, grão-de-bico e pistácio; c) feijão, trigo sarraceno, semente de girassol, gema de ovo, carnes (bovina, aves e peixes), farelo de trigo, coco, aveia e leite em pó.

Histidina:

- importância: para o fígado na formação do glicogênio e no controle do muco patogênico; entra na composição da hemoglobina; fundamental na geração e mobilidade do esperma;

- ausência/deficiência: causa problemas na gestação (abortos e partos difíceis); pode causar esterilidade e/ou outros problemas relacionados;

- principais fontes: a) peixe defumado, soja, lêvedo de cerveja, tremoço, leite em pó, germe de trigo, amendoim, peixe fresco, feijão e lentilha; b) carne bovina, queijo, carne de galinha, grão-de-bico e ervilha; c) pistácio, amêndoas, nozes, farelo de trigo, gema de ovo, castanha-do-pará, trigo integral e aveia.

- Obs.: nos casos de uremia a histidina é aminoácido essencial.

Leia sobre mais aminoácidos na próxima postagem.

(Postagem igual a essa em SejaDonoDeSuaDieta - Blogs Abril).

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AMINOÁCIDOS - III

2009-10-18T08:43:00.002-02:00

Metionina:

- Obs.: é um dos aminoácidos que contém enxofre, um importante sal mineral para o organismo humano.

- importância: nas boas funções do baço, das glândulas linfáticas e do pâncreas; vital aos glóbulos vermelhos e a todas as células; somente quando há sobra de metionina no organismo é que ele produz a colina – vitamina do complexo B, fator facilitador da dissolução do colesterol e de pedras na vesícula; na restauração e cicatrização de ferimentos graves – quanto mais metionina houver, mais rápida é a recuperação; auxílio ao crescimento; diminui as concentrações tóxicas no plasma, no fígado e nos músculos;

- ausência/deficiência: danifica o fígado tornando-o gorduroso, impedindo-o de produzir anticorpos; sua ausência foi verificada em casos de febre reumática, toxemia de gestantes, e queda de cabelos; e impede o organismo de processar a urina, o que causa edema e susceptibilidade às infecções, além disso, em animais de laboratório, está relacionada com depósitos de colesterol nos vasos sangüíneos, conforme Mindell;

- principais fontes: a) peixe defumado e castanha-do-pará; b) lêvedo de cerveja e gergelim; c) soja, amêndoas, carne de galinha, peixe fresco, germe de trigo e amendoim.

- Obs.: em crianças com crescimento demasiado rápido a ingestão deve ser grande para evitar-se a nefrite.

Treonina:

- importância: fundamental ao metabolismo humano – estabelece o equilíbrio entre as cadeias estruturais dos aminoácidos e suas respectivas funções; favorece o desenvolvimento físico e diminui as concentrações tóxicas no organismo;

- principais fontes: a) lêvedo de cerveja; peixe defumado, soja, tremoço, leite em pó e germe de trigo; b) lentilha, ervilha, feijão, peixe fresco, carne de vaca e sementes de linhaça; c) carne de galinha, amendoim, gergelim, grão-de-bico, gema de ovo, algas marinhas e nozes.

Triptofano:

- importância: na restauração orgânica (por isso é denominado de aminoácido restaurador) – substância básica na reprodução de células e tecidos; para a atividade eficiente do sistema ótico; na formação dos sucos gástricos e em suas funções (a necessidade diária é de um grama); e, segundo Mindell, ajuda a induzir o sono natural, reduz a sensibilidade à dor, age como antidepressivo, ajuda a reduzir a ansiedade e a tensão, e ajuda a aliviar as perturbações orgânicas causadas pelo alcoolismo e a controlar essa doença;

- ausência/deficiência: impede que o fígado produza anticorpos e permite que ocorram infecções, inchação do corpo e queda dos cabelos; permite a atrofia dos testículos dos animais e o envelhecimento precoce das fêmeas – provavelmente assim também é para os humanos;

- principais fontes: a) soja, lêvedo de cerveja e peixe defumado; b) leite em pó, sementes de linhaça, castanha-do-pará, tremoço e amendoim; c) gergelim, nozes, germe de trigo, gema de ovo, pistácio (pistache), feijão, queijo, peixe fresco, carne de galinha, sementes de girassol, carne de vaca e de ovelha, ovo integral, cevada e farelo de trigo.

Leia sobre mais aminoácidos na próxima postagem.

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AMINOÁCIDOS_II

2009-09-29T10:53:00.008-03:00

Isoleucina:

- importância: na renovação dos glóbulos vermelhos e dos tecidos corporais; na glândula timo, nas crianças e adolescentes;

- ausência/deficiência: prejudica a produção de anticorpos; afeta o nível de leucina e valina no corpo;

- principais fontes: a) lêvedo de cerveja; peixe defumado e soja; b) nozes e outras oleaginosas; legumes (principalmente tremoço e lentilha); carne e ovo; c) queijo e germe de trigo.

Leucina:

- importância: contrabalança a influência das funções da Isoleucina;

- principais fontes: mesmas da Isoleucina.

Lisina:

- importância: relaciona-se com as glândulas de reprodução, com o desenvolvimento sexual do homem, com as glândulas mamárias e com a produção de progesterona; na preservação da destruição das células e tecidos, e nas funções do fígado e vesícula, atuando no metabolismo das gorduras; e, conforme Mindell, é necessária também para o crescimento e a produção de anticorpos;

- ausência/deficiência: provavelmente causa o retardamento mental em crianças em desenvolvimento e a perda do aminoácido cistina na urina;

- principais fontes: a) peixe defumado e lêvedo de cerveja; b) lentilha, ervilha, tremoço, germe de trigo, feijão, carne e queijo; c) ovos, sementes oleaginosas (principalmente a linhaça), nozes, farelo de trigo e cereais.

- Obs.: como a Lisina é muito sensível ao calor, seu aquecimento a torna incompleta e, por isso, os alimentos que a contêm devem ser ingeridos na sua forma mais natural possível.

Fenilalanina:

- importância: nos processos de eliminação de dejetos – resíduos dos alimentos, tecidos do corpo e células mortas; nas atividades dos rins e da bexiga; sua eficácia fica reduzida na presença do álcool no organismo; conforme Mindell, é substância neurotransmissora: no organismo transforma-se em norepinefrina e dopamina que permitem a acuidade e a vitalidade; reduz a fome, aumenta o interesse sexual, auxilia a memória e a acuidade mental, e alivia a depressão;

- ausência/deficiência: sua ausência é percebida pela vermelhidão e intumescência dos olhos;

- principais fontes: a) soja, lêvedo de cerveja, peixe defumado e amendoim; b) lentilha, e todos os demais legumes secos e o germe de trigo; c) carnes, ovos, aveia e demais cereais integrais.

Leia sobre mais aminoácidos na próxima postagem.

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AMINOÁCIDOS_I

2009-09-23T10:31:00.008-03:00

As proteínas são compostas por aminoácidos e, em relação a um determinado organismo, os aminoácidos são classificados, dieteticamente, como: a) essenciais – aqueles que o organismo não pode produzir ou não consegue produzir numa velocidade adequada às suas necessidades, daí a razão de ingerir alimentos que os contenham; ou b) não-essenciais – os que o organismo pode produzir adequadamente a partir dos outros.

Em relação ao ser humano, conforme White, são essenciais os aminoácidos: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina; e não-essenciais: Alanina, Ácido aspártico, Cistina, Ácido glutâmico, Glicina, Prolina, Serina e Tirosina. Lima diz que “as proteínas são o que são os seus aminoácidos”, e denomina de “aminoácidos coadjuvantes”: a Arginina, a Histidina e a Prolina, não os colocando, por isso, entre os essenciais e, além disso, considera como aminoácidos essenciais para recém-nascidos e prematuros a Tirosina e a Cistina.

Leia mais sobre aminoácidos na próxima postagem.

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PROTEÍNAS_II

2009-09-19T15:18:00.004-03:00

Como foi dito na postagem anterior, as proteínas são os nutrientes que fornecem ao organismo humano os aminoácidos de que ele necessita. Falar sobre cada proteína é tarefa impossível, pois existe enorme quantidade delas, quantidade indizível. Porém, sobre os aminoácidos, suas unidades constituintes - que possuem os elementos necessários às defesas do organismo no combate às infecções e que evitam o surgimento de certas doenças-, que existem em quantidade limitada, é possível. Principalmente considerando que é necessário falar apenas sobre aqueles aminoácidos tidos como essenciais ao organismo humano, ou seja, aqueles que o organismo não pode produzir ou não consegue produzir numa velocidade adequada às suas necessidades – daí a razão de se ingerir alimentos que os contenham.

Leia mais sobre aminoácidos na próxima postagem.

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PROTEÍNAS-I

2009-09-13T12:29:00.006-03:00

_____As proteínas são nutrientes sem igual no auxílio às defesas do organismo no combate às infecções, pois elas contêm, entre outras substâncias, o nitrogênio, que é utilizado pelo organismo também para reparar os tecidos gastos e elaborar os mecanismos de defesa orgânicos para evitar doenças ou delas se restabelecer.

____Chamamos de dietas incoerentes aquelas que levam as pessoas que as praticam a um déficit protéico tão grande que as faz perderem massa muscular e eficiência na defesa do organismo contra as doenças. Nessa situação, se uma doença mais séria as acometer, as possibilidades de cura são menores do que normalmente poderiam ser e, portanto, as possibilidades de morte ou graves seqüelas devido à doença são maiores. Além disso, dietas com deficiência protéica ou com apenas proteínas de baixa qualidade geram muitas doenças, tais como anemia, hipoalbuminemia, edemas, úlceras pépticas, baixo metabolismo basal, falta de crescimento, supressão da lactação, etc..

____“As proteínas completas garantem o desenvolvimento e a manutenção da vida; as semicompletas, apenas a manutenção da vida; e as proteínas incompletas não nos permitem sobreviver”. Por esses motivos é necessário saber que as proteínas da carne, do leite, do ovo, da soja e da castanha-do-pará são proteínas completas que fornecem todos os aminoácidos necessários ao desenvolvimento e à manutenção da vida de um ser humano.

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CARBOIDRATOS

2009-08-28T19:47:00.010-03:00

Dentre as várias funções no organismo, os carboidratos possuem ação antitóxica e ação poupadora de proteína.

A ação antitóxica se deve ao fato de que eles reagem com substâncias tóxicas formando outras inócuas ou mais facilmente elimináveis pelo organismo.

Se na dieta ocorrer uma boa quantidade de carboidratos para a produção de energia, isso evita que o organismo necessite queimar muita proteína, utilizando-a para outras ações, como nas de defesas orgânicas.

A necessidade diária de carboidratos para uma pessoa adulta varia de 300 a 800 gramas, dependendo da sua rotina (de sedentária a muito ativa).

Preferencialmente, devem-se ingerir carboidratos nas formas mais complexas, como aqueles encontrados nas frutas, nas hortaliças e nas farinhas integrais, por exemplo, que são ricos em vitaminas, sais minerais, fibras, etc.. Além disso, os carboidratos mais simples, os açúcares simples, para liberar a sua energia utilizam vitaminas fornecidas por outros alimentos, geram impurezas no organismo, etc. E, o que é pior, quanto mais elevado o nível de açúcar no sangue, menor é o poder bactericida dos leucócitos.

Conclui-se que: ............................................

Para saber mais sobre carboidratos acesse

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OS NUTRIENTES - introdução

2009-08-27T12:07:00.008-03:00

Conforme postagem anterior, a base de uma dieta é o rol de alimentos que se deve ingerir para satisfazer as necessidades nutricionais específicas a cada pessoa. Isso se refere à teoria, porque, na prática, muitas pessoas realizam dietas que deixam muito a desejar no quesito “satisfazer as necessidades nutricionais”. Assim, comentaremos um pouco sobre os nutrientes que auxiliam o organismo a se defender e a sobreviver às infecções.

Falaremos em carboidratos, aminoácidos, proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais, etc. E, pensamos, para facilitar, dividiremos o assunto em várias postagens. A postagem seguinte à essa será sobre CARBOIDRATOS.

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A BASE DA DIETA

2009-08-07T11:37:00.010-03:00

Para constituir-se corporalmente, manter-se vivo e realizar trabalhos, o Homem necessita retirar do ambiente em que vive, além da água e do oxigênio, algumas outras substâncias, aquelas denominadas de nutrientes - proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais e vitaminas – e as chamadas de funcionais – como o licopeno, por exemplo.

______Como o Homem necessita de uma variedade relativamente grande de cada um dos tipos de nutrientes, alimentando-se de apenas outra espécie qualquer de ser vivo, ele não satisfará as suas necessidades nutricionais. Por isso ele precisa ingerir uma boa variedade de outros tipos de seres vivos ou de produtos deles originários. Há, portanto, que se estabelecer um rol dos alimentos que satisfaçam as suas necessidades nutricionais. Esse rol é a base do que se denomina DIETA.

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DIETA E DEFESAS DO ORGANISMO CONTRA A INFECÇÃO:

2009-07-24T22:21:00.006-03:00

O organismo humano possui algumas barreiras contra a invasão de muitos microorganismos: a pele e as membranas mucosas que revestem órgãos internos, por exemplo.

A pele nos protege porque é constituída de células que não interagem com os microorganismos, com algumas exceções, como a infecção pelo papilomavirus humano, que causa as verrugas. Porém, se ela estiver fisicamente danificada – corte ou arranhão, rachadura devido ao ressecamento, picada de inseto, queimadura, etc.- ela expõe o organismo à infecção.

As membranas mucosas são geralmente cobertas de secreções que contêm enzimas que atacam os microorganismos. Porém, ferimentos nessas mucosas (ex. mordedura com corte na parte interna das bochechas) ou deficiência na produção de secreções (desidratação ou ingestão de pouco líquido) são portas abertas à infecção. Também as cáries dentárias são vias de infestação.

Algumas mucosas têm cílios que protegem o organismo. O ar que entra nos pulmões é filtrado ao passar pelo nariz, retendo em seus cílios com muco os microorganismos; porém, caso algum chegue às vias aéreas inferiores, ele é empurrado para fora devido ao batimento coordenado dos cílios cobertos de muco aí existentes. Outra forma de limpar essas vias é pela tosse. Porém, em alguns casos, como nos fumantes, por exemplo, os cílios não funcionam adequadamente, pois ficam impregnados de substâncias dos cigarros e incapazes de se movimentarem.

Existem outras defesas encontradas no sistema digestivo, nos órgãos sexuais, masculino e feminino, etc.

Desde a infância, antes mesmo de começar andar, as pessoas são vacinadas para que o organismo crie anticorpos contra determinadas infecções. Mais tarde novas vacinas são aplicadas para fortalecer o sistema imunológico e criar anticorpos contra outros tipos de microorganismos. Assim, têm-se as defesas contra a varíola, catapora, paralisia infantil, sarampo, etc. Durante o decorrer da vida, fica-se doente por infecções e, uma vez sobrevivendo a elas, o organismo cria resistência contra novas infecções de tai agentes.

Uma vez infectado, depois de algum tempo, o corpo inicia sua resposta à infecção. Os mecanismos de defesas, constituídos por glóbulos brancos, anticorpos e outros, atacam os microorganismos invasores. Porém, se o sistema imunitário se encontra muito enfraquecido, nem mesmo com o auxílio dos medicamentos anti-infecciosos (antibióticos, antivirais ou antimicóticos), o organismo se livra da infecção e acaba perecendo.

No caso de um novo vírus, por exemplo, somente depois de alguns dias – entre 3 e 15 dias, conforme o caso – o organismo inicia a produção de anticorpos. Eles são compostos de muitas e diferentes proteínas. Assim, mesmo que o sistema imunitário consiga produzir seus elementos de defesa, o organismo pode não ter matéria prima originária da dieta suficiente para tal empreendimento, lançando mão, por esse motivo, do material constituinte de si mesmo: desmonta suas próprias células para obter as proteínas, e demais substâncias, necessárias à produção dos anticorpos e outros elementos de defesa.

Considerando que um microorganismo pode se replicar em apenas 20 minutos: se apenas 1 microorganismo penetrar no corpo, em 20 minutos já serão 2; em 40 minutos, 4; em 60 minutos, 8; e, em 24 horas eles serão bem mais do que alguns milhões. Isso significa que a quantidade de anticorpos específicos para o combate a essa infecção, depois de alguns dias já instalada, tem que ser enorme, consumindo uma quantidade de matéria prima volumosa que, se não for fornecida pela dieta, é retirada do próprio corpo causando grande debilidade a ele e, geralmente, com conseqüências desastrosas. Assim, fica claro que a sobrevivência às infecções tem forte relação com a dieta que se pratica.

Imagine uma pessoa que esteja praticando uma dieta que lhe nega os nutrientes necessários e essenciais às suas defesas orgânicas, às quais podemos denominar de “dietas incoerentes”, posto que contrárias à manutenção da vida. Imagine tal pessoa sendo infectada por microorganismos. Imagine...

____Por isso faço o convite: visite www.sejadonodesuadieta.com.br.

____Para saber mais, visite:

ttp://www.manualmerck.net/ - MANUAL MERCK – BILBLIOTECA MÉDICA ONLINE – --------------------------------------EDIÇÃO DE SAÚDE PARA A FAMÍLIA.

http://noticias.ambientebrasil.com.br/noticia?id=37933

https://www.casadevacinasgsk.com.br/conceitosbasicos_bases_1.asp

INFLUENZA A OU SUÍNA

2009-07-20T12:52:00.002-03:00

A GRIPE SUÍNA - INFLUENZA A OU SUÍNA

______No endereço http://portalsaude.gov.br/saude/, em 07/07/2009, encontramos que a Influenza A (H1N1) - a Influenza Suína - "é uma doença respiratória aguda (gripe) causada pelo vírus A (H1N1)". Tal vírus mutante da influenza - mutação que mistura vírus suíno, de ave e de humano - pode ser transmitido entre humanos "principalmente por meio da tosse ou espirro e de contato com secreções respiratórias de pessoas infectadas".

______Algumas recomenações do Ministério da Saúde, em relação à doença:

______Àqueles em viagens a possíveis áreas infectadas:

- utilizar máscaras cirúrgicas descartáveis e substituí-las sempre que necessário;

- cobrir boca e nariz com um lenço, preferencialmente descartável, sempre que tossir ou espirrar;

- evitar locais com aglomeração de pessoas;

- evitar o contato direto com pessoas doentes;

- não compartilhar alimentos, copos, toalhas e objetos de uso pessoal;

- evitar tocar olhos, nariz ou boca;

- lavar frequentemente as mãos com água e sabão, principalmente depois de tossir ou espirrar;

- em caso de adoecimento, procurar assistência médica e informar história de contato com doentes e roteiro de viagens recentes às áreas afetadas.

- não usar medicamentos sem orientação médica.

______Àqueles oriundos de áreas afetadas:

- viajantes procedentes, nos últimos 10 dias, de áreas com casos confirmados de influenza A (H1N1) em humanos e que apresentem febre alta repentina, superior a 38ºC, acompanhada de tosse e/ou dores de cabeça, musculares e nas articulações, devem procurar assistência médica na unidade de saúde mais próxima e informar ao profissional de saúde o seu roteiro de viagem;

Ainda, no site, para informações adicionais sobre medidas preventivas estabelecidas pelas autoridades de saúde das áreas afetadas, acesse: INFLUENZA A (H1N1) Outras informações:

Organização Pan-americana de Saúde (em espanhol)

http://new.paho.org/hq/index.php?lang=es ou

Organização Mundial da Saúde (em inglês)

http://www.who.int/csr/disease/swineflu/en/index.html.

______Aqui não importa como ocorreu a modificação genética que permite ao vírus se transmitir de humanos para humanos, mas importa que tal fenômeno ocorre e com alarmante rapidez. Portanto, resta-nos a precaução e preocupação em evitar o contágio e, caso isso não seja possível, sobreviver a ele.

______A respeito de nos precaver ao contágio, já foi dito acima, por isso devemos focar nossa atenção em o que fazer para de sobreviver a uma possível infestação de tal “indivíduo” em nosso organismo.

______PARA SABER MAIS VISITE:

__________BrasilEscola.com: Vírus – postado por Krukemberghe

__________Graduado em Biologia; Equipe Brasil Escola

__________Reinos - Biologia - Brasil Escola

__________Wikipédia, a enciclopédia livre: Vírus

__________Toda Biologia.com: Vírus

__________http://scienceblogs.com.br/: O que torna um vírus da gripe mais letal do que outros; __________Category: doenças • virus; Posted on: abril 28, 2009 12:34 AM, by Atila

__________Sua Pesquisa.com: Vírus

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