As proteínas são compostas por aminoácidos e, em relação a um determinado organismo, os aminoácidos são classificados, dieteticamente, como: a) essenciais – aqueles que o organismo não pode produzir ou não consegue produzir numa velocidade adequada às suas necessidades, daí a razão de ingerir alimentos que os contenham; ou b) não-essenciais – os que o organismo pode produzir adequadamente a partir dos outros.
Em relação ao ser humano, conforme White, são essenciais os aminoácidos: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina; e não-essenciais: Alanina, Ácido aspártico, Cistina, Ácido glutâmico, Glicina, Prolina, Serina e Tirosina. Lima diz que “as proteínas são o que são os seus aminoácidos”, e denomina de “aminoácidos coadjuvantes”: a Arginina, a Histidina e a Prolina, não os colocando, por isso, entre os essenciais e, além disso, considera como aminoácidos essenciais para recém-nascidos e prematuros a Tirosina e a Cistina.
Leia mais sobre aminoácidos na próxima postagem.
(Postagem igual a essa em SejaDonoDeSuaDieta - Blogs Abril).
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