SAIS MINERAIS - VIII

------Vanádio: O vanádio tem a propriedade de inibir a formação de placas de colesterol nos vasos sangüíneos (Mindell). Devem-se consumir em torno de 20 mg por dia desse elemento, cujas principais fontes são os peixes.

------Zinco: Regula e direciona o fluxo dos processos físicos orgânicos, mantém os sistemas enzimáticos e celulares; é elemento fundamental na produção das proteínas orgânicas; orienta a contractilidade muscular; participa na formação da insulina; mantém a estabilidade sangüínea e participa na manutenção do equilíbrio ácido-básico do organismo; normaliza a próstata e participa no desenvolvimento dos órgãos da reprodução; etc. A ingestão diária recomendada aos adultos é de 15 mg e não se devem utilizar ingestões superiores a 150 mg por causa de efeitos tóxicos (Mindell).

------Segundo a ANVISA*, as indicações de ingestão diárias são: de 0 a 6 meses – 2,8 mg; de 7 meses a 3 anos – 4,1 mg; de 4 a 6 anos – 5,1 mg; de 7 a 10 anos – 5,6 mg; adultos – 7 mg; gestantes – 11 mg; e lactantes – 9,5 mg.

------Sal de cozinha: O sal de cozinha é constituído por dois sais minerais já vistos acima, o cloro e o sódio; daí seu nome químico “cloreto de sódio”.

------O corpo humano possui cerca de 200 gramas desse sal, sendo encontrado no sangue, na linfa, na bílis, na urina, no suor e nas lágrimas na proporção de 3 a 5 gramas por litro.

------O organismo humano elimina diariamente, através das vias excretoras – urina, suor, etc, cerca de 15 gramas de cloreto de sódio.

------A falta desse sal no sangue leva os glóbulos vermelhos a se deformarem até a sua dissolvência no soro sangüíneo.

------Devido ao cloro e ao sódio que fornece e por si mesmo, como uma combinação desses elementos, o sal de cozinha possui algumas funções no organismo:

- participa do equilíbrio ácido-básico;

- intervém no equilíbrio hidrossalino (troca entre o meio hídrico e as células);

-mantém a concentração molecular dos humores orgânicos em determinado nível, contribuindo, com a água, para a formação do ambiente para as células;

- influi na ativação de certas enzimas (amilase pancreática, etc.);

- tem ação sob inúmeros processos metabólicos;

- concorre para a formação do ácido clorídrico que se encontra no suco gástrico e que é indispensável à digestão dos alimentos com proteínas;

- é um poderoso anti-séptico.

------Devido à sua grande importância, pode-se dizer que dieta alguma que não seja rigorosamente acompanhada por médicos deve ser isenta da utilização do cloreto de sódio. É importante dizer ainda que uma porção de 4 gramas desse sal adicionados aos alimentos é, normalmente, o suficiente para suprir as necessidades orgânicas diárias dessa substância, pois, o restante, em torno de 2 gramas, pode ser obtido diretamente dos alimentos que já o contenham em sua própria constituição..

------Consumir muito pouco sal de cozinha causa prejuízos ao organismo, porém o consumo excessivo também, pois, nessas condições, afetam-se seriamente os rins e o coração, causando várias doenças; provoca a retenção de líquidos aumentando a pressão arterial (hipertensão arterial) e, como o corpo humano possui artérias espalhadas por toda parte, inclusive pelos órgãos, eles também sofrem os efeitos dessa elevação na pressão, o que lhes causa sobrecarga e, por isso, mau funcionamento, levando-o ao estresse, entre outras coisas.

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SAIS MINERAIS VII

______Selênio: Como antioxidante retarda o envelhecimento e o endurecimento dos tecidos pela oxidação. Funciona melhor, se ingerido com a vitamina E, que também é antioxidante. Como todo antioxidante, neutraliza certas substâncias cancerígenas e, por isso, é fator de proteção contra alguns tipos de cânceres. Também tem a função de aliviar as ondas de calor e os incômodos da menopausa. E, ainda, auxilia no tratamento e na prevenção da caspa (Mindell).

______Segundo Candela e Blanco, as necessidades de selênio diárias para os adultos são de 55 a 70 mcg, aumentando-se em 15 a 20 mcg durante a amamentação e, possivelmente, de 65 a 70 mcg durante a gravidez. Conforme ANVISA* as IDR são as seguintes: de 0 a 6 meses – 6 mcg; de 7 a 11 meses – 10 mcg; de 1 a 3 anos – 17 mcg; de 4 a 10 anos – 21 mcg; adultos – 34 mcg; gestantes – 30 mcg; e lactantes – 35 mcg.

______É importante saber que não se deve ingerir doses acima de 200 mg por motivo de toxidez (Mindell).

______Silício: O silício possui as seguintes principais funções no organismo humano:

- combinado com o cálcio, consolida os ossos e as artérias, conservando-lhes a flexibilidade;

- participa na formação da pele, das membranas, das vísceras, das unhas e dos cabelos

- combinado com o enxofre é imprescindível para o crescimento dos cabelos.

- é necessário no combate à arteriosclerose, às enfermidades da pele e ao raquitismo.

______A falta de silício no organismo produz os seguintes sintomas: alterações na pele, anormalidade no sangue, apostemas, calvície, canície, desordens no sistema nervoso, fadiga cerebral, gengivas frouxas, muita sede durante a noite, tendência a supurações, tosse, transpiração excessiva, veias varicosas.

______Sódio: No organismo humano, encontra-se na proporção de aproximadamente 1 grama por quilograma de peso corporal. É encontrado principalmente nos líquidos extracelulares e no plasma sangüíneo, combinado com o cloro (cloreto de sódio) ou com o ácido carbônico (bicarbonato de sódio). A absorção do sódio se dá em pequena parte no estômago e o resto no intestino. A sua excreção se dá 95% através da urina e em pequena proporção através do suor.

______As principais funções do sódio no organismo humano são:

- participa do equilíbrio ácido-básico;

- impede o cálcio e o magnésio de formarem cálculos biliares e nefríticos;

- previne, até certo ponto, a coagulação sangüínea;

- contribui para a formação da bílis;

- filtra através do sistema linfático as substâncias venenosas fora da corrente sangüínea.

______Os sintomas gerados pela deficiência de sódio no organismo humano são: astenia, cãimbras fortes, catarros, contrações musculares dolorosas, diminuição da atividade mental, diminuição da capacidade de retenção de água, diminuição da contratilidade e da excitabilidade do músculo cardíaco, endurecimento das artérias, irritabilidade, língua seca, melancolia, olfato débil, pele seca, perturbações digestivas (acidez gástrica, flatulência no estômago, inapetência, indigestões, náuseas, vômitos), pés frios, queda de peso, sono durante o dia, tendências a erupções, vertigens.

______Normalmente, não se tem carência de sódio no organismo, pois, além de os alimentos conterem uma boa proporção desse elemento, ele é adicionado às refeições na forma de cloreto de sódio, que é o sal de cozinha.

______O excesso de sódio no organismo pode levar à hipertensão (elevação da pressão a valores acima dos normais, no interior de um órgão ou de um sistema como, por exemplo, o sistema arterial).

______As recomendações diárias de sódio são: infância: de 0 a 6 meses – 115 a 350 mg, de 6 a 12 meses – 250 a 750 mg; jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 325 a 975 mg, de 4 a 6 anos – 450 a 1350 mg, de 7 a 10 anos – 600 a 1800 mg, a partir de 11 anos – 900 a 2700 mg; e adultos – 1100 a 3300 mg.

______Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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SAIS MINERAIS VI

______Manganês: No organismo humano, encontra-se manganês em maior concentração no pâncreas, nos rins, nas glândulas supra-renais e no fígado. Suas principais funções são:

- atuar como fator de crescimento; e é importante para a boa estrutura óssea;

- influir na reprodução;

- prevenir certo tipo de osteodistrofia;

- intervir no metabolismo do cálcio, do fósforo e da vitamina B1 – quando em excesso, o manganês produz um esgotamento mais rápido da vitamina B1;

- ativar certas enzimas, o que é importante para a boa digestão e o bom aproveitamento dos alimentos.

______A falta de manganês no organismo humano produz os seguintes sintomas: condições neuróticas e histéricas, contrações no estômago, desmaios, memória débil, modorra, olhos vermelhos e inchados, palpitações cardíacas, pensamentos desconexos, respiração difícil, sensibilidade nos mamilos.

______As ingestões diárias recomendadas de manganês são: infância: de 0 a 6 meses – 0,3 a 0,6 mg (0,003**), de 7 a 11 meses – 0,6 a 1,0 mg (0,6**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 1,0 a 1,5 mg (1,2**), de 4 a 6 anos – 1,5 a 2,0 mg (1,5**), de 7 a 10 anos – 2,0 a 3,0 mg (1,5**), e a partir dos 11 anos – 2,2 a 5,0 mg; adultos – 2,0 a 5,0 mg (2,3**); gestantes** - 2,0 mg; e lactantes** - 2,6 mg.

______Molibdênio: Conforme Mindell, auxilia o metabolismo dos carboidratos e das gorduras; e entra na constituição da enzima que permite a utilização do ferro pelo organismo.

______As recomendações que se faz são: infância: de 0 a 6 meses – 15 a 30 microgramas (mcg) (2**), de 7 a 11 meses – 20 a 40 mcg (3**); jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – 25 a 50 mcg (17**), de 4 a 6 anos – 30 a 754 mcg (22**), de 7 a 10 anos – 50 a 150 mcg (22**), e a partir dos 11 anos – 75 a 250 mcg; adultos – 75 a 250 mcg (45**); gestantes e lactantes** - 50 mcg..

______Potássio: O potássio encontra-se no organismo humano na proporção de 2,5 gramas por quilograma de peso corporal.

______O potássio é absorvido pelo intestino e passa para o sangue onde circula no plasma, usualmente nas hemácias, em que a sua concentração é em torno de 0,5 a 0,6%, sendo daí levado aos tecidos. Suas principais funções no organismo humano são:

- concorre para manter o equilíbrio ácido-básico;

- juntamente com o sódio, regula o equilíbrio hídrico;

- desempenha papel na contratilidade – aumenta a excitabilidade da célula quando em baixa concentração e inibi-a quando em alta concentração.

______A falta de potássio no organismo causa os seguintes sintomas: angústia no estômago; atrofia dos músculos; cãimbras; cefalalgia; chagas que não se cicatrizam; dores e debilidades no coração; hemorragias nasais; hidropisia; insônia; mau funcionamento do fígado; neurastenia; olhos fundos, vermelhos e sem brilho; pústulas; tornozelos inchados.

_____O excesso de potássio no organismo pode causar úlceras no intestino delgado e parada cardíaca.

_____As recomendações diárias em mg são as seguintes: infância: de 0 a 6 meses – de 350 a 925, de 7 a 11 meses – de 425 a 1275; jovens e adolescentes: de 1 a 3 anos – de 550 a 1650, de 4 a 6 anos – de 775 a 2325, de 7 a 10 anos – de 1000 a 3000, e acima de 11 anos até a idade adulta – de 1525 a 4575; e adultos – de 1875 a 5625.

_____As fontes mais importantes de potássio são as hortaliças, as frutas e as nozes.

____Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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SAIS MINERAIS V

Germânio: não se sabe ao certo qual deve ser a dose diária a ser ingerida dessa substância, mas o G – 132 orgânico de Asai mostrou-se não tóxico mesmo com ingestões de até 10 gramas diárias e por vários meses.

Iodo: O iodo entra no organismo humano na quantidade de 20 a 50 mg distribuídos da seguinte forma: 50% nos músculos, 20% na tiróide, 10% na pele, 6% no esqueleto, e o restante nos diversos líquidos e órgãos do corpo.

Ingerido com os alimentos, é absorvido, no intestino, como iodeto que, na tireóide, é utilizado para formar a iodotireoglobulina, que é usada para a secreção do hormônio tireóideo e, assim, o metabolismo do iodo está intimamente ligado ao bom funcionamento da tireóide.

Através do hormônio produzido pela tireóide, o iodo tem as seguintes funções no organismo humano:

- estimula o crescimento;

- excita o sistema nervoso vegetativo;

- melhora o nível da inteligência;

- aumenta a oxidação (queima) dos alimentos;

- regula a produção de calor orgânico;

- estimula a motilidade (capacidade de mover-se espontaneamente) gástrica;

- influencia a absorção intestinal.

Alguns sintomas da deficiência de iodo no organismo são os seguintes: bócio; condições tóxicas; crescimento retardado; deficiência mental; desenvolvimento sexual insuficiente; dores no coração; gosto de gordura na boca; intumescimento dos braços; pele pálida, seca e escamosa; pulso alternadamente lento e rápido; respiração curta e rápida; transtornos glandulares. O excesso dessa substância também causa o bócio.

As necessidades diárias de iodo são as seguintes: infância: de 0 a 6 meses – 40 microgramas (mcg = μg) (90**), de 7 a 11 meses – 50 mcg (135**); jovens de 1 a 3 anos – 70 mcg (75**), de 4 a 6 anos – 90 mcg (110**), e de 7 a 10 anos- 120 mcg (100**); sexo masculino e feminino a partir de 11 anos – 150 mcg (adultos** - 130); gestantes – 175 mcg (20**); e lactantes – 200 mcg.

O iodo é excretado 50% pela urina, 40% pelo suor e 10% pela umidade da respiração.

Eis alguns alimentos que contêm razoável proporção de iodo: agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, couve-flor, ervilha, aspargo, espinafre, fava, feijão, rabanete, tomate, e as plantas marinhas. Também são fontes de iodo: sal iodado e alimentos marinhos.

Magnésio: O magnésio entra na constituição da clorofila, por isso suas fontes principais são os vegetais folhudos verdes, de onde é retirado pelas secreções gástricas para ser absorvido pelo intestino. Sua excreção ocorre através da urina e das fezes.

No corpo humano, encontra-se na proporção de 0,045%. As ingestões de magnésio diárias recomendadas são: infantil – 30 mg (36**) até 6 meses e depois, até aos 12 meses – 75 mg (53**); jovens de 1 a 3 anos – 80 mg (60**), e depois, até aos 8 anos – 130 mg (4-6 anos** - 73; e 7-10** - 100); sexo feminino dos 9 aos 13 anos – 240 mg, dos 14 aos 18 anos – 360 mg, dos 19 aos 30 anos – 310 mg, e a partir dos 31 anos – 320 mg; sexo masculino dos 9 aos 13 anos – 240 mg, dos 14 aos 18 anos – 410 mg, dos 19 aos 30 anos – 400 mg, e a partir dos 31 anos – 420 mg; gestantes: até 18 anos – 450 mg, dos 19 aos 30 anos – 350 mg, e dos 31 aos 50 anos – 360 mg; e lactantes: até 18 anos – 360 mg, dos 19 aos 30 anos – 310 mg, e dos 31 aos 50 anos – 320 mg. [Obs: conforme ANVISA*: adultos (não há distinção de sexos ou idades) – 260 mg/dia; gestantes (não há distinção de idades) – 220 mg/dia; e lactante (não há distinção de idades) – 270 mg/dia.]

As funções do magnésio no organismo humano são:

- desempenha papel como co-enzima no metabolismo do fósforo, do cálcio, da vitamina C, do sódio e do potássio;

- ativa o metabolismo dos glicídios;

- exerce ação no controle da excitabilidade neuromuscular;

- combate a tensão nervosa; etc.

A falta de magnésio no organismo gera os seguintes sintomas: acidez, debilidade nos músculos abdominais, desejo de tomar bebidas azedas, desmaios, dor no pescoço e nos ombros, expectoração amarelada, gases intestinais, menstruação escassa, micção freqüente, neuralgias, olhos amarelos, prisão de ventre, tetania.

O excesso de magnésio no organismo humano produz respiração e reflexos (relativos aos tendões profundos) debilitados.

Leia sobre outros sais minerais na próxima postagem.

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